Рентабельные решения

Заметных успехов добились костюковичские кооператоры на рынке услуг общественного питания. В 2011 году темп роста товарооборота составил 136,7 процента, объем выпуска и реализации собственной продукции — 115 процентов. Получено 126 миллионов рублей прибыли. О проделанной работе рассказывает председатель правления Костюковичского райпо Раиса КОРЕШКОВА (на снимке).

— В 2011 году произведен ремонт ресторана «Дубрава» и кондитерского цеха. Используя современные строительные материалы, придали им хороший вид как снаружи, так и внутри. Реконструировали кафе «Молодежное» на станции Коммунары. Здесь имеются бар-стойка, великолепный обеденный зал на большое количество мест. К услугам посетителей — большой выбор разных соков и напитков, кондитерских и кулинарных изделий. Желающие могут заказать горячие блюда.

Количество ранее имевшихся объектов общепита не в полной мере удовлетворяло потребности людей. Ведь город растет, развивается. Строить новые объекты, особенно больших объемов, накладно. Пошли другим, более экономичным путем: нерационально используемые торговые площади для реализации промышленных и продовольственных товаров переориентировали на общепит. В преддверии новогодних праздников открыли кулинарию торговой площадью 209 кв. метров в здании бывшего городского магазина. Сделали ее светлой, уютной. Оборудовали современные кабины на 30 мест. В зале работает интерактивное телевидение. Для создания максимальных удобств, более полного удовлетворения спроса населения на продукцию и услуги общепита, улучшения качества и конкурентоспособности установили конвекционную печь с пароувлажнителем и расстоечный шкаф, что позволяет приготовить мучные кулинарные изделия на виду у посетителей. В распоряжении работников магазина — аппарат для попкорна, кофе-машина, сокоохладитель, установка смесительная для коктейлей, электрогриль, фритюрница, блинница.

Коллектив кулинарии из четырех продавцов и повара свою работу строит так, чтобы постоянно были свежевыпеченные пирожки, пончики, беляши, пиццы. В продаже имеется собственная продукция: салаты, вареные овощи, соленья и овощная продукция, включая моченые яблоки. К услугам посетителей — чай, кофе, соки, коктейли, кондитерская продукция.

В магазине кулинарии посетитель может сделать предварительный заказ на изготовление кондитерских, кулинарных изделий и полуфабрикатов, в том числе мясных. Многие хозяйки быстро оценили достоинства магазина, стали его постоянными посетительницами. В то время как взрослые совершают покупки, выбирают лакомства для пришедших с ними малышей, ребятишки могут покататься на многофункциональном детском автомобиле «Джип-каталка». Для детей старшего возраста установлен игровой автомат с мягкой игрушкой. В вечернее время (магазин работает с 8 до 22 часов) здесь любят посидеть подростки и молодежь, у которых повышенным спросом пользуются круассаны, пиццы, попкорн, мороженое с различными наполнителями, коктейли, чай и кофе.

Магазин «Кулинария» ежедневно дает хорошую выручку, в результате быстро окупятся затраты на его открытие.

Наряду с обновлением крупных объектов общепита расширяем сеть мелких. На сегодня у нас обслуживают население несколько баров и кафетериев, в том числе в сельской местности. Учитываем потребности всех слоев населения. Недавно сделали подарок любителям бильярда: открыли для них «Бар-бильярд» в здании ресторана «Дубрава». Здесь можно не только сыграть партию-вторую в бильярд, но посидеть за чашкой чая или кофе, заказать вкусный бутерброд, отведать желаемого сока или напитка. Побывать здесь желающих много, поскольку входная цена доступная. Открытие «Бара-бильярда» с финансовой точки зрения вполне оправданно.

В достижении неплохих результатов в общепите сыграло роль еще и то, что стали больше внимания уделять выпуску собственной продукции. Был сделан ремонт кондитерского цеха, обеспечен поточный выпуск продукции, что позволило в большем объеме производить кондитерские изделия, в том числе с кремовой отделкой, значительно расширить ассортимент и, конечно же, повысить качество. Теперь мы без проблем в полном объеме обеспечиваем кондитерскими изделиями розничную сеть райпо и общепита.

Правление райпо не останавливается на достигнутом, и на 2012 год уже имеются планы и задумки. Продолжится работа по развитию отрасли общественного питания, что становится в наше время актуальным. Предполагаем открытие молодежного «Диско-бара» с ночным режимом работы.

Многое сделано, но немало еще надо осуществить, чтобы сервис был на самом высоком уровне. На это и направлены сегодня усилия коллектива райпо.