Ольга Кохнович: «Салат корейский, но колбаски только белорусские»

Источник материала:

Ольга Кохнович: «Салат корейский, но колбаски только белорусские»

Алла КАЗАКОВА, фото Вадима ЗАМИРОВСКОГО

У каждого из нас свои кулинарные пристрастия. Порой на них влияют давние семейные традиции, иногда – чьи-то вкусы и привычки. Заведующая сектором обслуживания детской библиотеки № 2 Ольга Кохнович долгое время жила в Иркутской области. Там служил ее муж Александр. Подружились с местными жителями, среди которых были корейцы

– Очень приветливые люди, – вспоминает Ольга. – А какая у них вкусная кухня! Многие блюда, которыми меня когда-то угощали, готовлю сама. Прежде всего – это морковь по-корейски. Смешать нашинкованную соломкой морковь с мелко порезанной половиной луковицы, вторую часть которой сначала надо обжарить, а затем добавить в полученную массу. Сдобрить все молотым красным и черным перцем, выжатым на чесночнице чесноком, восточными приправами, заправить уксусом и дать настояться в течение двух часов. Аналогичным образом можно сделать и корейский салат «хе». Только вместо моркови главным компонентом там будет красная рыба. Ее берут в равных количествах с луком и заливают соевым соусом. Вкус изумительный!
Любят в семье Кохновичей и белорусскую кухню. Муж чаще заказывает пирожки. Правда, их в основном печет мама Ольги. Она и балует зятя сдобой с начинками из мясного фарша, картофеля, риса с яйцами, повидлом. Нередко в повседневном меню появляются домашние колбаски. Лучше всего это блюдо делать из свинины. Мясо предварительно отбить, посолить, поперчить и свернуть колбаской. Начинить грибами, обжаренными с луком и смешанными с натертым на крупной терке сыром. Закрепить края колбасок зубочистками и тушить на верхнем огне в соусе из майонеза и сметаны. На работе обед Ольге обычно заменяет чаепитие. Библиотекари нередко угощают друг друга разными лакомствами, а затем делятся рецептами самых вкусных яств. Кулинарные книги многих пополнились секретом приготовления желе, которым недавно на свой день рождения потчевала одна из сотрудниц. Понравился всем и фруктовый салат Ольги. Сделать его можно за считанные минуты. Главное, чтобы под рукой всегда были свежие яблоки, бананы, мандарины. При желании туда можно добавить кусочки киви, ананаса. Заправляется такой салат йогуртом. А с читателями «Минского курьера» Ольга поделилась секретом фирменного семейного блюда.

Рецепт от Ольги Кохнович Обжарить мелко порезанные лук и морковь, залить водой, добавить в полученную массу рис, приправы и тушить все это на верхнем огне как обычный плов. Порезать кальмара и отварить его. Затем всыпать в кастрюлю лук, натертый на крупной терке сыр, приправить небольшим количеством майонеза и немного потомить в микроволновой печи. Подать кальмара вместе с гарниром на красивом блюде, полив все соевым соусом. Вкусен такой гарнир и сам по себе. Для разнообразия туда можно добавить консервированный зеленый горошек, десертную кукурузу и сок от этих продуктов.