Съедобное? Несъедобное?

Источник материала:

СИДОРОВИЧ Оксана, "СБ"

Строчки исключены из разряда грибов, которые можно есть

Теперь любителям «тихой охоты» придется изменить свои вкусы. Строчки, описывающиеся в кулинарных книгах еще позапрошлого века как великолепное блюдо, отныне считаются несъедобными. Причина — участившиеся случаи отравления ими.

— Немалую роль сыграла и ухудшившаяся экологическая ситуация: строчки активно накапливают вредные токсические вещества и радиацию, — рассказывает заведующая лабораторией микологии Института экспериментальной ботаники НАН Ольга Гапиенко. — Снизился иммунитет и у людей, стали чаще проявляться заболевания почек, печени, желудка. А ведь грибы — это тяжелая пища, которая таким больным противопоказана. В Европе собирать строчки запретили около десяти лет назад. Уже почти четверть века у нас считается несъедобной свинушка. Но ее до сих пор употребляют в пищу. Часто приходится уговаривать грибников выбросить содержимое лукошка.

В этом году жертвами «тихой охоты» стали 34 человека, один умер, отравившись. Чаще всего травятся так называемыми условно съедобными грибами, к которым относятся некоторые виды сыроежек, свинушки, сморчки, волнушки, чернушки.

Кстати

В наших лесах растет около 200 видов съедобных грибов. Однако неопытные грибники порой не могут распознать поганку. Правило одно: не уверены, что гриб можно есть, — лучше выбросьте. Или обратитесь в лабораторию микологии Института экспериментальной ботаники НАН — там помогут с «идентификацией».