Картошка в магазинах дешевле, чем на рынках

Источник материала:

Где и почем минчане могут запастись на зиму картофелем

В этом году картофель в самой картофельной стране, увы, не уродил. Даже на самом крупном в стране оптовом рынке ТД «Ждановичи» машин, торгующих картофелем, - раз-два и обчелся. Да и цены, скажем прямо, «кусаются» - 700 руб. - значилось на картонке возле одной из фур.

- Откуда бульбочка? - полюбопытствовал я.

- Из-под Молодечно, экологически чистая, - заверил меня продавец в телогрейке. - Смотри, как берут. За пару часов одну фуру уже распродали.

Чуть дальше предлагали картошку (тоже экологически чистую) из Копыля, но уже по 600 рублей. Ну а по самой приемлемой цене была картошка из Гродно. Продавцы просили за килограмм всего 400 рублей. (Какой-то рыночный парадокс: чем дальше от Минска выросла картошка, тем она дешевле. - Авт.)

Доступные цены на картошку в прошлую субботу были на сезонной ярмарке у Ледового дворца на Притыцкого. Тот, кто пришел пораньше, мог купить картофель по 420 рублей. А после двух часов дня оставалось только две машины, с которых предлагали товар по 500 рублей. И возле них стояли очереди.

Впрочем, купить картошку можно не выходя из квартиры. Достаточно позвонить по объявлениям, развешанным на подъездах, и вам ее доставят прямо к дому. Цена - 600 рублей, но если брать три мешка, то цена упадет до 550. Кстати, по такой же цене по вечерам продают картошку с машин во дворах домов.

По дешевке, от 400 рублей, могут запастись картофелем сотрудники крупных предприятий, руководство которых подсуетилось и заключило прямые договоры с колхозами.

Самый дорогой картофель мы нашли в коммерческом лотке - 850 рублей. А вот в обычном овощном магазине он стоит всего 560.

КОМПЕТЕНТНО

Иван КОЛЯДКО, зам. директора по научной работе института картофелеводства:

В магазинах продают обезличенный картофель

- Иван Иванович, помогите определиться с сортом картошки, - обратились мы к зам. директора по научной работе института картофелеводства Ивану Колядко. - А то приходишь в магазин и не знаешь, будет он развариваться, не будет...

- Действительно, в наших магазинах продают обезличенный картофель. А ведь каждый сорт имеет свои особенности. Скажем, тем, кто любит разваривающийся картофель, надо покупать сорта Крынiца, Ласунак, Ветразь, Журавiнка. Умеренно разваривающиеся сорта - Скарб, Адретта, Явар, Дина, Живица. Неразваривающиеся - Нептун, Дельфин.

- А еще картофель бывает на срезе желтым или кремовым. Это как-то влияет на вкус.

- Нет, цвет не влияет.

БУДЬ В КУРСЕ

Как правильно выбрать и хранить картофель?

Выбираем

Клубни должны дышать. Поэтому выбор картошки начинается с мешка. В полиэтиленовом она задыхается, потеет и начинает гнить. Капроновая сетка не защищает от света. Клубни зеленеют, в них появляется яд солонин. Чтобы не принести с рынка такое зеленое несчастье, картошку надо покупать в холщовом мешке. Только в нем она вольно дышит и света белого не видит. Выбрав подходящий мешок, переходим к его содержимому.

Больше нравятся, конечно, крупные клубни. Не торопитесь. Знайте, что питательных веществ в них может быть меньше, чем в средних или мелких. Идеальный вес клубня - 60 - 100 граммов. Кроме того, клубни-гиганты, возможно, «перекормили» азотными удобрениями. Внешний вид клубня тоже обманчив. Хочется купить бульбу, покрытую тоненькой шелушащейся пленкой. Кажется, что она моложе и потому нежнее на вкус. Но это картофель недозрелый. Надавите пальцем на клубень: если кожура с него слезает - значит, картофель не вызрел. У зрелого клубня кожура толще, крахмала в нем больше, хранятся толстокожие корнеплоды дольше, а опасность их подморозить - меньше.

Обратите внимание на наличие белесых кругляшков (признак парши). Если они есть, то кушать такую картошку можно, только быстро. Через месяц хранения она начнет гнить.

Изучаем картофель дальше, теперь на ощупь. Отколупните маленький кусочек. Если ноготь легко и бесшумно, как в мягкую вату, входит в овощ, значит, он пересушен или выращен на азотных и минеральных удобрениях. Экологически чистый клубень при прокалывании кожицы издает характерный, едва слышимый треск. Потом неплохо бы попросить два-три клубня, разрезать и осмотреть - нет ли кольцевой гнили. Увидев темные круги, знайте - все равно в процессе хранения этот клубень сгниет. Разрезанную на две половинки картошку попробуйте «склеить». Держится? Значит, в этом клубне достаточное количество крахмала, сухих веществ, аминокислот. Это зрелый, добротный клубень. Грубого обращения клубни не переносят. Их нельзя со всего размаху швырять в мешок или озлобленно вываливать из ведра в раковину. Каждая «травма» - потенциальное место гнили. Битые клубни можно опознать еще до покупки - у них отслаивается шкурка.

Храним

Купленную картошку, какой бы чистенькой она вам не показалась, все равно надо перебрать и выбросить подгнившие клубни. Потом клубни положено высушить - обязательно в темноте и ни в коем случае не в тесноте. Следующий этап - карантин. Картофель на пару недель оставляют в покое, а потом снова сортируют. Больные клубни за это время проявят себя. Их можно будет выявить, чтобы безжалостно выбросить. Иначе они могут погубить весь урожай. Итак, картошка готова к хранению. Дальше ей путь в ваш подвал или в специальный ящик для хранения.