Десерт с привкусом победы

Источник материала:

Десерт с привкусом победы

Между книжными рецептами и советами кулинаров - «дистанция огромного размера». В очередной раз корреспондент «МК» убедилась в этом на городском конкурсе будущих кондитеров. А прошло это «сладкое» состязание в Минском профессионально-техническом училище № 221 кулинарии. Под руками молодых мастеров рождались такие торты, что ни в сказке сказать, ни пером описать. Конечно же, эти кулинарные шедевры хотелось не только попробовать, но и научиться делать

Алла КАЗАКОВА

- Рецепт совсем несложный, - представляет собственное произведение победитель конкурса Марина Кузьмина. - Я свой торт назвала «Вальс цветов». Мне очень нравится балет «Щелкунчик», где звучит эта прекрасная музыка. Кондитерскую вариацию на тему Чайковского легко приготовить дома. Сначала делаем бисквитное тесто, для чего взбиваем миксером два стакана сахара с 10 яйцами, а затем добавляем 2-2,5 стакана муки. Помещаем бисквит в форму и выпекаем в духовке минут 40-45. Крем готовим из пачки масла и полбанки сгущенного молока - взбиваем ингредиенты миксером. Для аромата можно добавить в крем ванилин и несколько капель коньяка. Украшаем торт кусочками шоколада, фруктами, мармеладом, цукатами. Словом, всеми вкусностями, что есть в доме. Хочу заметить, что в этом деле важен опыт. То есть с каждым разом торт будет получаться все вкуснее.
Секретами кулинарного мастерства с читателями «Минского курьера» поделились еще две победительницы конкурса. К слову, девушки будут представлять столицу на республиканском конкурсе будущих кондитеров, который состоится в начале марта в Гомеле. Наталья Ольгомец порекомендовала чаще включать в меню творожное печенье. 250 граммов творога взбивают миксером со стаканом сахара и смешивают с 1,5-2 стаканами муки. Раскатанное тесто разрезаем на прямоугольники, слегка посыпаем сахаром. Выпекаем в горячей духовке в течение 30-40 минут.
- Для сластен могу подсказать рецепт заварного печенья, - вступает в беседу третий призер турнира Елена Калошина. - В 500 граммах воды на огне растворяем 250 граммов маргарина, добавляем полстакана сахара и все доводим до кипения. Затем охлаждаем массу, постепенно вводим муку (500 граммов). Взбиваем миксером 8 яиц, которые тоже добавляем в тесто. Еще раз взбиваем все с 200 граммами сгущенного молока. Ложкой набираем тесто, капаем его на противень и выпекаем 30-40 минут.
Рецепты от будущих кондитеров
1. Печенье из овсяных хлопьев. 75 граммов сливочного масла растираем с сахаром (100 граммов), яичными желтками (3 яйца) и щепоткой корицы. Затем смешиваем со слегка обжаренными на сливочном масле (75 граммов) и охлажденными овсяными хлопьями (300 граммов), 50 граммами пшеничной муки и взбитыми яичными белками. Чайной ложечкой выкладываем комочки теста на лист и выпекаем в духовке до светло-коричневого цвета. 2. Печенье из картофельной муки.
Из картофельного крахмала (400 граммов), масла (200 граммов), яиц (2 штуки), сахарной пудры (200 граммов), сока и цедры одного лимона замесить тесто, вынести его в холодное место, чтобы застыло. Затем раскатать в пласт толщиной два-три миллиметра, вырезать формочками печенье, смазать его яичным желтком, посыпать смесью сахара (2 столовые ложки) с толчеными орехами (50 граммов). Выпекать в негорячей духовке, пока печенье не зарумянится.

Теги: Гомель