Лаборатория дает «добро»!

Источник материала:

Лаборатория дает «добро»!

Перед тем как попасть на прилавок, каждый продукт на Комаровском рынке проходит пять «уровней безопасности»

Инна ПОЛЮХОВИЧ

«Мне продали испорченную колбасу! - рассерженный покупатель в негодовании тряс целлофановым пакетиком с остатками злополучной «Докторской». - Я съел и отравился!» Колбаса выглядела не слишком аппетитно: липкая, позеленевшая, с душком… Неужели и впрямь продали испорченный продукт? «Позвольте, а когда вы колбаску купили? В холодильник ее сразу положили?» - спросили недовольного покупателя работники лаборатории ветсанэкспертизы рынка. «Колбасу купил утром, а в холодильник положил вечером, когда с работы домой пришел! Но я же ее на работе от солнца спрятал - в ящик стола…»
Мужчина очень удивился, когда специалисты объяснили: в летнюю жару купленные мясные изделия «проживут» без холодильника не больше часа. Да и экспертиза подтвердила: колбасы из той же партии, что и «испорченная», - свежайшие.
- Некачественная продукция попала на прилавок Комаровского рынка? Такого в нашей лаборатории ни разу не регистрировали, - говорит заведующая лабораторией ветсанэкспертизы № 4 Мингорветстанции Наталья Белая. - С того момента, как машина с товаром въезжает на рынок, и до той минуты, когда продукт оказывается на прилавке, он проходит несколько уровней проверки. А как же иначе? Здоровьем покупателей рисковать нельзя!

«Экзамен» для колбасы Контроль безопасности продукта - а значит, и нашей, покупателей, безопасности - начинается еще на въезде на рынок. Охранники у ворот - первая проверяющая инстанция, им водители грузовиков с товаром предъявляют санитарный паспорт машины.
Во второй раз санпаспорт водителю придется показывать уже работникам лаборатории - те встречают машины на разгрузочной рампе. Если привезено мясо, то кроме санитарного паспорта требуется предъявить ветеринарное свидетельство. Кроме того, специалисты осматривают машину - соответствует ли она требованиям перевозки продуктов, не превышена ли допустимая температура в рефрижераторе.
С разгрузочной рампы продукты на огромных тележках отправляются в лабораторию. У каждого товара есть свой «паспорт» - удостоверение о качестве и безопасности. Информация, содержащаяся в этом документе, должна совпадать с информацией на упаковке. Ветврач Татьяна Батюк подходит к одной из тележек с копченой колбасой.
- Вот смотрите: в удостоверении указан ГОСТ колбасы - сочетание определенных цифр и букв, - объясняет специалист. - ГОСТ также указан на упаковке. Мы должны сверить эти символы, и если хотя бы один из них не совпадет с обозначенным в удостоверении, отправляем товар обратно. То же самое с датами изготовления и сроком годности. Важно проследить, вся ли колбаса промаркирована. А то ведь бывало и такое: половина ящика в полном порядке, а вторая - без всякой маркировки. Параллельно оцениваем внешний вид колбаски, смотрим, нет ли технологического брака - так называемых слипов, пустот. Если возникнут сомнения в качестве товара, отправляем колбасу на экспертизу.
«Проэкзаменованный» продукт получает этикетку. Этот маленький квиток бумаги дает колбасе право занять место на прилавке. Причем этикетка действует только один день. Завтра продукт должен пройти ветосмотр заново.
После эту этикетку проверяют два администратора: один - на въезде в рыночные ряды, второй - непосредственно на торговом месте. Так что покупатели могут не волноваться: «забывшие» получить этикетку продавцы непроверенный товар мимо бдительного администратора не пронесут.

Этот ГОСТ совсем не прост! В отдельном помещении лаборатории продукты «тестируют» на радиоактивность с помощью особого радиометрического прибора. Выглядит он как маленький пчелиный улей, только стены толстые, свинцовые.
- Вон как раз продавец принес на экспертизу черешню, - показывает инженер-радиолог Ядвига Шпилевская. - Сейчас для проверки мы отберем примерно полкилограмма, положим в специальную пластиковую чашу и поставим на сто секунд в радиометр… В результате менее десяти беккерелей на килограмм. Значит, черешня «чистая».
«Я за городом у бабули купила сушеные грибы. Можно их на радиоактивность проверить?» - показывается в окошке лаборатории молодая дама. Интуиция женщину не подвела: вместо допустимой нормы в 2.500 беккерелей на килограмм грибочки «потянули» на три тысячи. И это еще мелочи: в 1994 году сухие белые грибы таили в себе аж 17 тысяч беккерелей.
Минчане нередко обращаются к специалистам ветсанэкспертизы за помощью, консультацией. Купят на придорожном рынке мед, молоко, творог, ягоды, а только потом задумаются: «чистые» ли?
А бывает и наоборот - покупатели прояв ляют чрезмерную бдительность. Как-то в лабораторию пришел пожилой мужчина: «Я в зельце нашел маленькую крысиную косточку!» Специалисты сразу определили: «косточкой» оказался обыкновенный свиной хрящик. Но мужчина - ни в какую: кость это и все! Пришлось работникам доставать книги по ветеринарии и на картинках показывать недоверчивому пенсионеру, чем кость отличается от хрящика.
Нередко подозрение у покупателей вызывает «странный» вкус или запах привычного продукта. Мол, купил сосиски «Молочные», а вкус у них чудной и цвет какой-то «слишком розовый». Вот и волнуются горожане: а не испорченные ли? Оказывается, ответ на этот вопрос можно найти на… упаковке. Если есть надпись «ТУ» - значит, сосиски хоть и с похожим на традиционное названием, но приготовлены по особой рецептуре. А если на упаковке привычная надпись ГОСТ, то у сосисок окажется привычный вкус, цвет и запах. Другое дело, когда колбаса, мясо или сосиски, извините, откровенно воняют. Тут уже рецептура ни при чем: продукт попросту испорчен.

Откуда грибочки? - Продукты с рук покупать нельзя ни в коем случае! Особенно - грибы, лесные ягоды, мясо, колбасы. А еще - домашние консервы, их еще «закатками» называют, - советует Наталья Белая. - Может, выглядят они и аппетитно, но результаты «дегустации» могут быть самыми плачевными. Например, в домашних консервах нередко размножаются бактерии, которые могут вызвать у человека ботулизм. Болезнь эта очень опасная, может закончиться летальным исходом! И ведь все равно люди покупают «закатки» - даже со вздутыми крышками - надеются на авось. Не советую брать с рук и мед. Умельцы нередко его разбавляют и даже самостоятельно изготавливают из воды с сахаром, муки, крахмала, желатина… Для здоровья сладкая подделка, может, и неопасна, но стоит ли отдавать за нее немалые деньги? Лучшей гарантией качества и безопасности продукта остается легальная торговля.