А ЧТО в кафе?

Источник материала:

Нам, жителям большого города, сложно постоянно питаться дома. Из-за высокой занятости и нехватки времени часто приходится довольствоваться обедами в кафе. Там же мы встречаемся с друзьями, назначаем свидания любимым, просто отдыхаем. Чтобы не сидеть в душном помещении, можно заглянуть в летнее кафе

Летнее, или выносное, кафе - одно из самых прибыльных и удобных заведений общественного питания. Разноцветные зонтики и навесы встречаются в каждом районе возле магазинов, рынков и некоторых ресторанов. Со стороны может показаться, что более простого способа зарабатывать деньги не найти: вынес на улицу несколько столиков, расставил стулья и только успевай выполнять заказы посетителей.
Однако при ближайшем рассмотрении устройство такого кафе выглядит намного сложней, чем кажется. Прежде чем открыть его, учредитель должен оформить договоры и соглашения, необходимые для стационарной торговли. Все работники обязаны пройти медосмотр и обзавестись санитарными книжками. Сам павильон размещается в зоне санитарной ответственности заведения, к которому относится, и для налаживания работы его необходимо подключить к водопроводу и санузлу. Если хотя бы одно из этих требований не выполняется, то кафе закрывается - на время или навсегда…
Так, после июньской рейдовой проверки выносной торговли из 60 осмотренных заведений общепита в 14 были замечены нарушения упомянутых норм. Кроме того, сотрудников Минского городского центра гигиены и эпидемиологии взволновали и такие нюансы, как неопрятный внешний вид персонала, несоблюдение температурного режима хранения продуктов, неорганизованный отпуск кулинарных изделий (один и тот же человек рассчитывал клиентов и в то же время занимался приготовлением хот-догов). В результате работа этих точек была приостановлена. Но спустя месяц, устранив недостатки, они вновь стали принимать посетителей.
Для того чтобы узнать, довольны ли минчане ценами, меню и обслуживанием в выносных заведениях общепита, корреспондент «МК» побывала в некоторых из них. Пообщалась с посетителями, персоналом, поинтересовалась мнением специалистов. Словом, провела собственное расследование.

Осторожно: шаурма!
Первым местом, куда я поехала, стал Комаровский рынок. Выносные кафе тут на каждом шагу. Много пустующих столиков.
- Неудобно здесь сидеть, - жалуется посетительница. - Люди ходят туда-сюда, проезд рядом. Хорошо только то, что в кафе людей мало.
Кофе-чай стоят здесь от 1.000 до 2.500 рублей, блинчики с самыми различными начинками - от 3.000 до 6.000, хот-доги - 2.500, молочные коктейли - около 3.000. Отдельно надо отметить такую кулинарную диковинку, как «Курочка в лаваше» стоимостью 6.000-8.000 рублей. По сути, это обыкновенная шаурма. Только названа несколько иначе.
Врач-гигиенист Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Ольга Тимошенко рассказала, что таким образом некоторые владельцы открытых летних кафе пытаются обойти закон. Дело в том, что на продажу шаурмы необходимо оформить специальное разрешение, пройти уйму проверок, подключить павильон к сетям водопровода и канализации. На что многим учредителям не хочется тратить ни денег, ни времени. Вот и получается: одни выполняют эти условия и нормально работают, другим при ближайшей проверке грозит наказание.

Есть улицы центральные…
Побывав на Комаровке, отправилась по выносным кафе, работающим на проспекте Независимости. Открываются они в основном при крупных столичных ресторанах и кофейнях. Цены здесь чаще всего высоки: мясные блюда стоят в среднем около 20.000, салаты 6.000-8.000, примерно такая же стоимость у супов, а за кофе или чай надо отдать от 700 до 10.000 рублей. Во многих заведениях действуют скидки на комплексные обеды. За 5.000-7.000 посетителю приносят первое, второе и третье блюда.
Но не следует думать, что только в обеденное время здесь полно народу. После 18.00, как в будни, так и в выходные дни, несмотря на высокие цены и кое-где дополнительные затраты на музыкальное обслуживание, пустые столики в центральных кафе - большая редкость. Мужчины угощают дам ужином, молодые парочки балуются десертами, студенты пьют пиво, едят драники - все общаются, делятся новостями, шутят. Улыбающиеся официанты принимают и разносят по кафе заказы... Казалось бы, что может омрачить вечер? Ответ на этот вопрос дали постоянные посетители одного такого кафе - молодожены Дмитрий и Людмила Ляховские.
- Два года назад мы познакомились в этом кафе, сразу же влюбились друг в друга и через две недели поженились, - рассказывает Люда. - С тех пор в нашей маленькой семье завелась традиция: каждые выходные ходим сюда на ужин. Цены здесь немаленькие, но для работающих людей - вполне приемлемы. Другое дело - студенты. Ребята приходят поболтать, денег немного, заказывают пиво, сигареты (они здесь продаются без наценки) и иногда, не рассчитав возможностей, напиваются, скандалят.
Собеседники задумались: вот если бы кроме пива в каждом выносном кафе на проспекте продавали недорогой квас… Возможно, тогда, сравнив цены, молодежь перестала бы обращать внимание на спиртные напитки?

Курить запрещено
Гуляя по проспекту, незаметно подошла к Центральному детскому парку имени Максима Горького. Открытые кафе здесь - просто загляденье. Раньше не раз приходилось видеть, как во время дождя под их навесами находили временный приют дети. Люди, которые тут работают, добродушны: никогда не гоняют малышей за то, что те, ничего не заказывая, посягают на территорию павильонов. Что до предлагаемых меню, сервиса, атмосферы в кафе, то с этим проблем, как показалось, вообще нет. Рис, гречка, салаты на любой вкус, шашлык, сладости, лимонад, чай - что еще надо? Посетители довольны. В основном это папы и мамы с колясками, отдыхающие на каникулах школьники.
Лена и Виталий Станкевичи здесь завсегдатаи. Днем, пока муж на работе, его супруга гуляет по парку с дочкой Викулей и ее младшими братишками-двойняшками Владиком и Славиком. Вечером к ним присоединяется Виталий.
- Ужин в кафе обходится недорого, - делится отец семейства. - Рис - 1.300, котлета из птицы - 2.710, кофе - 570 рублей. Иногда можно побаловать себя шашлыком: готовят его здесь вкусно! Жаль, что в будни работает заведение только до 19 часов. Но мы успеваем поужинать и потом продолжаем свою прогулку. У нас трое детей, и пока лето, стараемся как можно больше времени проводить на свежем воздухе. Парк Горького - наше любимое место в городе…
Семью Станкевичей радует факт, что здесь запрещено курить. Злостных нарушителей данного правила охрана кафе тут же выводит за пределы парка…

Мария ВОЙТОВИЧ, «МК»,
фото автора