Миколог: В леса пошли горожане, которые не знают грибов и травятся ими

Источник материала:

4 июня 2009 Общество
Радио TUT.BY Об опасности, которая таится под мясистыми шляпками летних и осенних грибов в прямом эфире Радио TUT.BY рассказала заведующая лаборатории микологии института экспериментальной ботаники имени Купреева НАН Беларуси Ольга Габиенко.Какую опасность могут представлять грибы?Грибы – это очень древние организмы. Они известные еще с доисторических времен. Это очень сложные организмы. Фактически грибы – это сочетание растительных и животных белков. Такое сочетание – единственное. Поэтому грибы вырабатывают совершенно разные ферменты, несвойственные исключительно для растений или животных. О том, что грибы вкусные – известно давно, то, что ими можно отравиться – известно давно. Возьмите историю. Римский император Клавдий был отравлен грибом. Французскому королю Карлу IV так же приготовили грибное блюдо после употребления, которого он погиб. Так что грибами можно и специально отравить и случайно отравиться. В наше время, когда к вопросу подошли химики, в грибах было выявлено три группы токсинов. Одни токсины – вызывают желудочные расстройства, другие действуют на организм человека более разрушительно. Например, все считают, что сыроежки можно спокойно кушать. Однако они очень часто вызывают желудочные отравления, рвоту и так далее. Многие шампиньоны так же представляют определенную опасность. Я не говорю о грибах, которые продаются на рынке и выращены в чистых условиях. Есть желтокрылые, лесные шампиньоны, которые могут вызвать отравление. Вторая группа токсинов – это токсины, которые действуют на нашу нервную систему. Даже из истории известно, что мухоморы вызывают галлюцинации. Однако большое количество содержащегося в мухоморах токсина может привести к смерти.Считается, что если правильно приготовить мухомор, его можно спокойно употреблять в пищу. Это так? Нет, это не так. Чтобы получить смертельное отравление красными мухоморами достаточно съесть четыре килограмма свежих грибов. Это норма для взрослого человека. Кстати в одной категории с мухоморами можно рассматривать народные рядовки. Мы как микологи всегда предупреждаем людей: "Осторожнее с рядовками". Среди рядовок есть отдельные виды, которые в зависимости от почвы, на которой растут, становятся токсичными. Третья группа токсинов представляет смертельную опасность для человека. Известный носитель – бледная поганка. Достаточно одного грибочка, чтобы вся семья получила смертельное "удовольствие". Любопытно, но в 50-70-х годах, наверное, не было таких отравлений грибами как в наши дни. Я специально поднимала литературные сводки. Сегодня же откройте Интернет, и вы прочитаете множество случаев отравления грибами. Почему? В леса пошло городское население, которое не знает грибов. Ведь местные, сельские жители очень редко травятся грибами. Вторая причина – наша экология.Полезны ли грибы? Тут нужно подходить осторожно. В первом веке был врач Диоксид, который обратил внимание на ядовитые и полезные свойства грибов. Так вот он пришел к выводу, что свойства гриба зависят от окружающей среды. Мнение врача прошло через 20 веков и его можно считать правильным. Животные и растительные белки очень сильно зависят от способа питания. Что в почве находится, то гриб на себя и берет. Именно поэтому специалисты не рекомендуют собирать грибы возле дорог. Вдоль магистральной дороги очень много свинца и гриб его в себя собирает.Грибы, которые растут в городе, в том числе на деревьях, лавочках и так далее можно считать опасными?Сами по себе грибы не опасны. Если бы не было грибов весь мир бы давно погиб от неразложившихся природных остатков. Грибы – это утилизаторы. Они разлагают остатки и превращают их в хороший гумус. Но собирать грибы в городе нельзя. Городская среда всегда имеет плохую экологию. Хуже, чем в чистой зоне, в лесу. Что касается деревьев, то на них растут грибы, которые разрушают древесину. Это специфические грибы, как и плесень.Так ли опасна плесень, как было показано в одноименном документальном фильме?Мне бы не хотелось этот фильм критиковать. В фильме многие проблемы были обострены, а сам он создан для привлечения внимания к проблеме. Гриб действительно всюду, хотим мы этого или не хотим. Создатели документальной ленты правы, грибы до конца ведь не изучены. Мы мало знаем о их свойствах и мало берем от них полезного. Япония и Китай только-только медленно подходят к созданию лекарств из грибов. Какую опасность несет белорусская плесень?Плесень во всем мире одинаковая. Грибы на стенках – это наша экология.  Зимы стали теплые, лето холодное и влажное. Как же грибам не расти. Мы просто не сталкивались раньше с проблемой. Разве что в запущенных квартирах. Теперь плесень всюду. Климат благоприятствует развитию грибов. Но нам с ними жить не стоит.Ведется ли разработка средства для борьбы с плесенью?Единственный способ убрать грибки из квартиры – создать им условия, не благоприятные для дальнейшего существования.