Кому добавки?

Источник материала:

Марина Кукушкина - шеф-повар детскогосада № 92, что во Фрунзенском районе. Ее блюда детвора уплетает с удовольствием, да еще и добавки просит

В дошкольных учреждениях Марина Васильевна работает более четверти века. После школы думала учиться на товароведа. Но в торговом техникуме набор на эту специальность закончился. Чтобы не терять времени, пошла на специальность «технолог приготовления пищи» и вскоре поняла: это ее профессия. Окончив техникум, два года проработала в столовой на заводе «Интеграл». - В нашем районе открылся детский сад, и я ушла туда, - рассказывает Марина Кукушкина. - В заводской столовой готовка поставлена на поток: только и успевай лепить котлеты да чистить картошку. А в садике есть простор для творчества. У многих детей - своя диета, вот и стараемся каждому малышу приготовить вкусное блюдо, не нарушив при этом медицинских показаний. Радует, когда мамы приходят и благодарят. Работники пищеблока прислушиваются к мнению малышей и их родителей, отмечает собеседница. Как-то заметили, что ленивые голубцы на детских тарелках зачастую остаются почти не тронутыми. Заменили капустой, тушенной в молочном соусе. Ребятам понравилось. Такая же история получилась и с драниками. Весной картошка уже не та, натертая быстро темнеет, пока сотую оладушку допечешь, десятая посинеет… А для ребенка важен не только вкус, но и вид блюда. Вместо драников повара стали делать бабку. - Лет 20 назад в садовской кухне было много отходов, - продолжает Марина Васильевна, - а сейчас такой проблемы нет. Изменился подход к готовке, пересмотрели меню, в результате детвора ест с удовольствием. В 2003 году вышел новый сборник блюд для детского питания. Мы изучили вкусы ребят и в соответствии с рекомендациями медиков составили по этому справочнику 10-дневное меню. Блюда в нем не повторяются. Особенно нравится воспитанникам 92-го садика творожное суфле. Дети называют его теплым мороженым.  - Сейчас у нас сезон свежих овощей, делаем салаты из капусты, огурцов, помидоров, - говорит шеф-повар. - А зимой на ура идет салат из вареной моркови, зеленого горошка и лука - простой в приготовлении и к тому же полезный. В прошлом году в садике капитально ремонтировали пище- блок. Марина Васильевна ежедневно наведывалась на кухню и следила за качеством работ. «Здесь плитка лежит неровно, а там плохо побелено, - указывала она строителям, - исправьте, пожалуйста!» Рабочие стали прятаться от назойливого повара, но своего Кукушкина добилась: ремонт сделали хороший. - Домой Марина Васильевна не уходит, пока не убедится, что все дети накормлены, - отмечает заведующая яслями-садом № 92 Татьяна Козловская. - За все переживает: какие продукты привезли, в какой таре они лежат, как хранятся… Все у нее под контролем. Она мастер своего дела. Многие думают, что главное - приготовить и накормить детей. Но не менее важно создать и хорошие условия труда для работников пищеблока. Марине Васильевне не раз предлагали сменить работу, приглашали в кафе, ресторан, мол, там зарплата побольше будет. Но она каждый раз отказывалась. - Люблю свою профессию, - улыбается шеф-повар. - Без детского сада уже не могу.