В Швейцарии изобрели шоколад, который не тает

Источник материала:

  Швейцарцы изобрели низкокалорийный шоколад, который тает при температуре +55 градусов. С его помощью компания Barry Callebaut планирует покорить рынки южных стран. В продаже чудо-шоколад появится не раньше, чем через два года.

Теплоустойчивый шоколад выдерживает тепло человеческих рук, жару в автомобиле и начинает плавиться, лишь когда температура поднимается выше +55 градусов по Цельсию. Разработчик Ханс Вриенс пообещал, что продукт будет на 90% менее калорийным, чем обычное лакомство.

За расплавление шоколада во рту станет отвечать не тепло человеческого тела, а слюна, передает Infox.ru.

Чудо-шоколад появится в продаже не раньше, чем через два года. В Barry Callebaut пока еще не придумали, как изделие будет выглядеть. Зато придумали название — Volcano («Вулкан»). Оно было представлено инвесторам еще в марте прошлого года.

Новым продуктом швейцарцы планируют покорить новые рынки, так как в Западной Европе и Северной Америке потребление шоколада затормозило. В прошлом году жители США стали потреблять на 8% меньше шоколада, боясь за свое здоровье. Barry Callebaut планирует вернуть расположение американцев тем, что в новом продукте меньше калорий, а жителей южных стран привлечь теплоустойчивостью продукта.

Особые надежды кондитеры возлагают на Индию и Китай, где многие держатели магазинов не могут позволить себе необходимые холодильники для быстро тающего шоколада.

Комментируя инвестиционные перспективы «Вулкана», финансовый аналитик банка Zürcher Kantonalbank Даниэль Бюрки отметил: «В странах с теплым и жарким климатом, в особенности в Китае, растущий средний класс может и хочет покупать шоколад».

Первый теплоустойчивый шоколад был разработан компанией Hershey для американской армии во времена второй мировой войны. Продукт представлял собой практически одно какао-масло и не тек, поэтому кондитерами приходилось формовать его руками. Невкусное, но калорийное изделие выдерживало жару в +60 градусов по Цельсию. Чтобы отломить от него кусочек, нужно было приложить большую силу. Возможно, поэтому Hershey так и не удалось превратить военный эксперимент в коммерческий продукт.

Кроме повышенной «жаропрочности», Volcano в десять раз менее калориен, пишет Газета.Ru. Как эти изменения сказались на вкусе и цене продукта, пока неизвестно.