Смерть на конце хот-дога

Источник материала:

Хотите дольше жить? Меняйте привычки питания – советует информационное агентство Bloomberg Businessweek, опираясь на результаты масштабного исследования американских ученых.

В Школе общественного здоровья при Гарвардском Университете в Бостоне (Harvard University School of Public Health in Boston) на протяжении многих лет проводилось изучение влияния привычек питания на организм людей. Под особый контроль ученые решили взять красное мясо и установить причинно-следственные связи между его употреблением и развитием самых разных болезней.

В результате оказалось, что ежедневное употребление хот-догов, гамбургеров, беконов и бифштексов увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 21%. Кроме того, в списке оказался сахарный диабет, инфаркты и инсульты в раннем возрасте и даже рак!

Профессор Эн Пан (An Pan), возглавлявший исследовательскую группу, заявил, что не ожидал таких результатов: «Безусловно, мы подозревали, что мясо может оказывать негативное воздействие на организм, но факт тесной связи между такими серьезными заболеваниями и мясом стал неожиданностью».

Его коллега, комментировавший данное исследование Дин Орниш (Dean Ornish) говорит, что к этим данным надо относиться с целым рядом оговорок: «Да, употребление мяса влияет на внутренние органы. Но это влияние может быть как негативным, так и позитивным. Не мясо основная причина бед, а образ жизни и привычки питания в целом. Мясо может входить в состав здоровых диет – необходимо лишь правильно выбирать вид мяса, способ приготовления и сорт приправ».

В подтверждение своих слов Орниш приводит фактические данные: употребление «натурального» мяса (то есть приготовленного на гриле, пару) увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 18%, а онкологии на 10%. В то же время, «обработанное» мясо (в составе гамбургеров, хот-догов и т.д.) увеличивает эти числа до 21 и 16% соответственно.

Поэтому ученые призывают обратить внимание на то, что при употреблении мяса важна и форма и содержание. И, конечно же, количество! А еще «гарнир». Экспериментально установлено, что сочетание в рационе мяса с сыром, орехами и рыбой значительно снижает вероятность негативных последствий…