5 небанальных рецептов оливье

Источник материала:

Почти за 150 лет своего существования блюдо пережило четыре глобальные реинкарнации и как минимум полсотни работ над ошибками хозяек в поисках того самого вкуса.

В это трудно поверить, но тот салат, который мы сегодня называем оливье, не имеет практически ничего общего с оригиналом, рецепт которого придумал французский повар. Именно он открыл в Москве во второй половине XIX века ресторан с пафосным названием "Эрмитаж". 

Шеф Люсьен Оливье подарил блюду не только свою фамилию, но и сделал самый настоящий шедевр: по эстетическим данным салат не уступал изящной художественной работе. А в состав "Майонеза" — так изначально назывался салат — входило мясо рябчика, раковые шейки, каперсы и прочие недешевые ингредиенты. Существует также легенда, что русский народ не оценил королевскую подачу блюда, смешав все ингредиенты с соусом, это так разозлило Оливье, что впредь он сам предварительно перемешивал салат.

Впрочем, подлинный рецепт знаменитого салата не получил огласку, повар унес рецепт с собой в могилу — так состав со временем стал бюджетным, а название пафосным.

В преддверии подготовки к Новому году – 2018 предлагает пять небанальных интерпретаций легендарного оливье.

Оливье с лососем

Для такого варианта салата вам понадобится:

• 2-3 штуки отварного картофеля,
• ½  банки зеленого консервированного горошка,
• 2 отварных куриных яйца,
• 1 луковица среднего размера,
• 2 свежих огурца среднего размера,
• 2 маринованных огурца среднего размера,
• 2 небольшие отварные моркови,
• 200-300 граммов слабосоленой семги,
• лук-порей (по вкусу),
• укроп (по вкусу),
• лимонный сок (по вкусу),
• майонез (по вкусу).

Оливье для худеющих

Для такого варианта салата вам понадобится:

• 3 маринованных огурца среднего размера,
• ½ банки зеленого консервированного горошка
• 300 граммов белокочанной капусты,
• лук-порей (по вкусу),
• 5 граммов яблочного уксуса,
• 10 мл соевого соуса,
• 50 граммов сметаны,
• ½ свежего огурца,
• ½ ложки горчицы.

Морской оливье

Для такого варианта салата вам понадобится:

• 3 штуки отварного картофеля,
• 2 отварные моркови,
• 2 соленых огурца,
• 100 граммов свежих огурцов,
• 1 банка консервированного зеленого горошка,
• 4 отварных куриных яйца,
• 300 граммов отварных креветок,
• 150 граммов крабового мяса,
• 100 граммов отварной говядины,
• 30 граммов перьев зеленого лука,
• укроп (по вкусу),
• лук-порей (по вкусу),
• 1 зубчик чеснока,
• кресс-салат (по вкусу),
• греческий йогурт (по вкусу),
• петрушка (по вкусу).

Оливье с говядиной и авокадо

Для такого варианта салата вам понадобится:

• 300 граммов отварной говядины,
• 2 штуки авокадо,
• 2 штуки отварной моркови,
• 2 отварных куриных яйца,
• 2 свежих огурца среднего размера,
• 2 соленых огурца среднего размера,
• ½  банки зеленого консервированного горошка,
• 1 луковица среднего размера,
• 1 зубчик чеснока,
• черный молотый перец (по вкусу),
• майонез либо оливковое масло (по вкусу).

Оливье грибника

Для такого варианта салата вам понадобится:

• 2 штуки отварного картофеля,
• 3 отварных куриных яйца,
• ½  банки зеленого консервированного горошка,
• 1 красная луковица среднего размера,
• 200 граммов маринованных грибов (либо жареных шампиньонов),
• майонез (по вкусу).

Приятного аппетита!

Три стильных способа замариновать грибы>>

Фаршированные помидоры – вариации на тему "Оливье">>