5 рецептов согревающих осенних супов

Источник материала:

Осенью организм настоятельно требует включить в рацион больше питательных и согревающих супов. Мы советуем прислушаться к внутреннему голосу и приготовить вкуснейшие супы из этой подборки.

1. Тыквенный суп с яблоками

Тыква - это главная осенняя звезда. С сентября по ноябрь без нее невозможно представить себе разнообразный и сбалансированный рацион. Если вы не знаете, что приготовить из тыквы, кроме знаменитого пирога, то делимся классным рецептом тыквенного супа с яблоками.

Ингредиенты:

1. Тыква небольшая 1 шт.
2. Яблоки средние 3 шт.
3. Корень имбиря тертый 2 ст. л.
4. Корица 1 ч. л.
5. Масло сливочное 20 г
6. Соль, перец по вкусу
7. Сметана или нежирные сливки по вкусу
8. Смесь семечек и орехов по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву очистить, разрезать пополам, удалить семечки, а затем нарезать крупными кубиками.
2. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, а затем также нарезать крупными кубиками.
3. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить тертый имбирь и корицу. Тщательно перемешать, а затем выложить тыкву и яблоки. Обжаривать 5 минут.
4. Далее добавить воду, чтобы полностью скрыть ингредиенты, и варить на среднем огне 30 минут.
5. Измельчить суп в блендере до получения однородной текстуры. Посолить и поперчить. Перед подачей добавить сметану или нежирные сливки, украсить семечками.

2. Суп из репы, моркови и картофеля с зеленым луком

Это очень питательное и вкусное блюдо. Такой суп согреет вас в непогоду и подарит чувство сытости и удовлетворенности.

Ингредиенты:

1. Зеленый лук 450 г
2. Чеснок 2 зубчика
3. Морковь 300 г
4. Сельдерей 1 стебель
5. Репа 1−2 шт.
6. Картофель 450 г
7. Лавровый лист
8. Тимьян
9. Петрушка
10. Соль
11. Черный молотый перец
12. Сметана ¼ чашки
13. Эстрагон для подачи

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле смешайте рубленый зеленый лук, измельченный чеснок, морковь, сельдерей, репу, картофель, лавровый лист, тимьян, петрушку. Добавьте 1,5−2 литра воды. Посолите, поперчите. Поставьте на огонь.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40−45 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
3. Перелейте суп в чашу блендера и взбейте до однородной массы или используйте погружной блендер.
4. Перелейте суп обратно в кастрюлю и добавьте сметану. Размешайте.
5. Прогрейте на среднем огне. Приправьте по вкусу.
6. Перед подачей украсьте рубленым эстрагоном.

4. Куриный суп с лимоном

Без куриного супа невозможно представить себе холодное время года. Во-первых, это просто очень питательное и вкусное горячее блюдо, которое прекрасно согревает и насыщает организм. Во-вторых, куриный суп просто незаменим при простуде и переохлаждении. Он помогает организму быстрее восстанавливаться и заряжает силами и энергией.

Ингредиенты:

1. Измельченный чеснок 1 головка
2. Куриный бульон 6 стаканов
3. Лимонный сок ½ стакана
4. Эстрагон 2 ст. л.
5. Соль
6. Черный молотый перец
7. Куриное филе 2 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Измельчите чеснок и выложите на алюминиевую фольгу для выпекания. Поместите на противень. Полейте чеснок 2 столовыми ложками бульона. Заверните фольгу.
3. Выпекайте 30 минут. Остудите.
4. Переложите чеснок в кастрюлю. Разомните вилкой.
5. Влейте 1 стакан бульона. Перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
6. Добавьте лимонный сок, эстрагон, соль, черный молотый перец. Доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь и добавьте мелко нарезанное куриное филе. Накройте крышкой и готовьте 12−15 минут.
8. Перед подачей украсьте суп дольками лимона.

Морковный суп с имбирем

Морковь и имбирь представляют собой оригинальное и необычное сочетание. Не знаете, где его применить? Советуем приготовить пряный крем-суп.

Ингредиенты:

1. Оливковое масло по вкусу
2. Репчатый лук 1 шт.
3. Чеснок 2 зубчика
4. Тертый имбирь 2 ч. л.
5. Молотый тмин 2 ч. л.
6. Сладкий картофель 500 г
7. Морковь 4 шт.
8. Овощной или куриный бульон 1 л
9. Натуральный йогурт 130 г
10. Рубленый зеленый лук для подачи

Способ приготовления:

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Сбрызните оливковым маслом.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до его мягкости.
3. Добавьте чеснок, имбирь и тмин. Готовьте, помешивая, в течение 1−2 минут.
4. Добавьте сладкий картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь и бульон. Увеличьте огонь до максимума. Доведите до кипения.
5. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите в течение 15−20 минут или пока овощи не станут мягкими. Отложите в сторону, чтобы немного остудить.
6. Перелейте суп в блендер и взбейте до однородной массы.
7. Перелейте крем-суп обратно в кастрюлю и прогрейте на медленном огне.
8. Разлейте суп по чашкам. Украсьте йогуртом и зеленым луком. Подавайте к столу.

Картофельный крем-суп с беконом и зеленым луком

Картофель по-прежнему остается одним из популярнейших продуктов в нашей стране. Из него можно приготовить очень много самых разных блюд, но мало кто останавливает свой выбор на картофельных крем-супах. Предлагаем исправить эту досадную оплошность.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло 20 г
2. Зеленый лук
3. Репчатый лук 1 шт.
4. Сельдерей 2 стебля
5. Картофель 2 шт.
6. Куриный бульон 5 чашек
7. Сливки 125 мл
8. Бекон 200 г
9. Сметана для подачи
10. Хлеб для подачи

Способ приготовления:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте рубленый лук-порей, мелко нарезанные репчатый лук и сельдерей, а также картофель, нарезанный кубиками. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут.
3. Влейте бульон и сливки. Доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума. Готовьте на медленном огне, помешивая, в течение 25 минут. Остудите в течение 10 минут.
5. Тщательно взбейте суп с помощью блендера.
6. Тем временем обжарьте мелко нарезанный бекон на среднем огне в небольшой сковороде в течение 5 минут.
7. 1/3 часть бекона добавьте в суп и размешайте.
8. Разлейте суп по чашкам. Добавьте сметану, рубленый зеленый лук и оставшийся бекон.
9. Подавайте к столу с хлебом.