Летние маринады для шашлыка из курицы: два лучших рецепта

Источник материала:

Куриные ножки, бедрышки, окорочка все давно готовят на огне, а вот новый продукт — мякоть куриного бедра, мы попробовали недавно. Оказалось — он идеально подходит для шашлыка! Ни тебе жирной кожицы, ни костей, да и кушать куриное мясо без кости куда удобнее, к тому же мякоть бедра не такая сухая, как куриная грудка. На гриле мякоть куриного бедра выходит очень нежной, готовится довольно быстро, не впитывает лишнюю соль и специи, а все, что не съели, можно использовать наутро для бутербродов.

Sputnik опробовал куриный шашлык в двух вариантах — с кислинкой и сладкий.

Мякоть бедра в лимонном маринаде

Нам понадобится:

• Мякоть куриного бедра — 2 кг;

• Лимон — 3 шт.;

• Оливковое масло — 60 мл;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Соль — 2 ч. л.;

• Белый перец молотый по вкусу;

• Свежий розмарин.

© Sputnik / Людмила Янковская

Набор продуктов для приготовления лимонного маринада

Сначала подготовим ингредиенты для маринада. Чистим и измельчаем чеснок, выдавливаем сок из лимонов, немного помнем иголки розмарина, чтобы быстрее отдал свой аромат и, конечно, измельчим перец.

© Sputnik / Людмила Янковская

Сначала подготовим ингредиенты для маринада

Складываем ингредиенты — перец, розмарин, чеснок — в глубокую миску, добавляем соль, хорошенько перемешаем. Соль перетрет чеснок и розмарин, и выделенный сок смешается в однородную массу.

© Sputnik / Людмила Янковская

Измельченные ингредиенты надо перемешать

В полученную массу постепенно вводим свежевыжатый лимонный сок, размешиваем до однородности, чтобы растворилась соль. Затем добавляем оливковое масло, снова тщательно размешиваем до однородного состояния. Маринад готов.

© Sputnik / Людмила Янковская

Маринад надо размешать до однородного состояния

Мякоть бедра моем, отрезаем лишнее и складываем в глубокую и широкую миску. Заливаем мясо маринадом, тщательно перемешиваем, чтобы куски мяса полностью покрылись маринадом, и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Кстати, мясо в этом маринаде можно хранить неделю, а если заморозить, то до 3 месяцев.

© Sputnik / Людмила Янковская

Мясо в лимонном соусе может храниться целую неделю, а в морозильнике до 3-х месяцев

Теперь приступим непосредственно к приготовлению шашлыка. Прокаливаем решетку на огне, смазываем ее растительным маслом и выкладываем мясо. Маринад с мяса убираем, иначе будет подгорать, а вот пару веточек розмарина на мясо положить можно для аромата.

Готовим шашлык, периодически переворачивая, до красивой румяной корочки.

© Sputnik / Людмила Янковская

Во время приготовления не забываем переворачивать шашлык, чтобы получилась красивая румяная корочка

Куриный шашлык в медово-горчичной заправке

Мясо в этом рецепте в итоге получается покрыто тонким слоем вкусной кремообразной медовой корочки, почти как в панировке. Итак…

Нам понадобится:

• Мякоть куриного бедра — 1,5 кг;

• Мед — 2-3 ст. л.;

• Горчица — 2 ст. л.;

• Чеснок — 2-3 зубчика;

• Соль по вкусу;

• Оливковое масло — 60 мл;

• Перец по вкусу.
  
  

  © Sputnik / Людмила Янковская

  Ингредиенты для мяса в медово-горчичиной заправке

Чеснок измельчаем, выкладываем в глубокую миску. Добавляем туда горчицу, мед, соль, молотый перец, перемешиваем тщательно и добавляем оливковое масло. Снова тщательно перемешиваем, у нас получится густая кремообразная масса.

© Sputnik / Людмила Янковская

После того, как все перемешали, должна получиться густая кремообразная масса

В глубокую и широкую миску или контейнер выкладываем мясо, заливаем его заправкой, тщательно размешиваем, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом, и отправляем в холодильник на несколько часов.

© Sputnik / Людмила Янковская

Маринад с сырого мяса не убираем, чтобы на мясе получилась плотная ароматная корочка

Выкладываем мясо на прокаленную и смазанную маслом решетку, маринад не убираем, чтобы получилась плотная ароматная корочка, и, постоянно переворачивая, жарим мясо до готовности.

© Sputnik / Людмила Янковская

Мясо-гриль в медово-горчичном соусе