Манка с шоколадом и "овсяноблин". Готовим привычные крупы по-новому

Приготовление

• Нагреваем молоко. Добавляем сахар и щепотку соли.

― Если молока мало или вы следите за диетой, можно добавить в него немного кипяченой воды, — советует Александр. — Однако помните, что полезные микроэлементы усваиваются лишь при их правильном сочетании. Например, обезжиренный творог особой пользы организму не принесет. То же самое и здесь: настоящая каша должна быть на чистом молоке.

• Добавляем в молоко порцию сухих ягод. Мы используем сушеные клюкву и вишню.

― У детей зубы не такие крепкие, как у взрослых. Поэтому сухие ягоды сначала нужно немного проварить, чтобы они стали мягче. Ягоды отдают жидкости свой вкус ― получается ароматизированное молоко. При желании эту смесь можно остудить и пить, — отмечает шеф-повар. — К тому же, благодаря ягодам, блюдо меняет цвет. Розовая каша будет для ребенка необычной и интересной.

• Когда молоко закипит, понемногу засыпаем манную крупу, постоянно помешивая.

― Если вы хотите получить жидкую кашу, крупы надо брать меньше. Я больше люблю густую манку. Когда она застынет, ее можно положить, например, на фольгу, сверху придавить, вырезать кружочки и обжарить. Получатся манные блинчики, — делится рецептом Александр.

• После того как манка заварилась, уменьшаем огонь и продолжаем мешать. Затем снимаем кашу с плиты, добавляем сливочное масло.

• Накрываем крышкой, даем постоять, пока масло не разойдется, и перемешиваем.

• Выкладываем кашу в тарелку. Делаем в середине небольшую ямку и кладем туда еще один кусочек масла. Последний штрих ― тертый шоколад.

Приготовление:

• Нагреваем воду. Добавляем сахар и щепотку соли.

― Чтобы каша получилась более рассыпчатой, соотношение воды и овсяных зерен должно быть «два к одному». Много соли добавлять не стоит ― дети любят более сладкие варианты, — считает Александр.

• Засыпаем овсянку, предварительно удалив черные неочищенные зерна.

― В овсяном зерне, в отличие от хлопьев, больше питательных веществ. А крупа, вымоченная в воде, варится быстрее, — отмечает кулинар.

• Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 5−8 минут, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не испарится.

• Затем добавляем 3−4 столовые ложки кокосовых сливок (можно использовать кокосовое молоко).

― Кокосовые сливки имеют особый аромат, который хорошо проявляется в сочетании с овсяной крупой. Важно варить кашу на медленном огне: зерна распариваются, становятся воздушными. С едой вообще спешить нельзя, — улыбается шеф-повар.

• Когда жидкость наполовину выкипит, снимаем с огня и накрываем крышкой, чтобы каша настоялась.

― Кстати, вы можете легко услышать, что кашу пора снять с плиты. Обычно звук кипящей воды мягкий, но, когда жидкость уходит, он усиливается и становится более жестким, — делится профессиональным секретом Александр.

• Добавляем в кашу масло и семечки. Их предварительно можно обжарить вместе с солью, сахаром или перцем.

• Перемешиваем, и блюдо готово к подаче. Для большей привлекательности можно украсить его, например, сушеными лепестками цветов.

― Если ребенок вдруг не доел кашу, выложите ее на противень, придавите, посыпьте сахаром и запеките. Затем нарежьте кусочками и получите оригинальную вариацию козинака, — советует кулинар.

Приготовление:

• Разминаем вилкой творог, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.

• На одну упаковку творога засыпаем 3 столовые ложки манной крупы.

― Манка заменяет нам муку. За счет этого сырники будут более нежными. Такой вариант отлично подойдет не только для детей, но и для тех, кто хочет похудеть. Кстати, вместо муки можно использовать и овсянку. Только ее надо предварительно размельчить блендером, — говорит Ольга.

• Добавляем чайную ложку меда и сахар.

• Далее режем на мелкие кусочки курагу. При желании ее можно заменить изюмом. Перемешиваем полученное тесто с сухофруктами.

― Соль мы не используем, так как творог уже сам по себе соленый, — отмечает шеф-повар.

• Начинаем формировать сырники, обваливая их в манной крупе.

― Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их подсолнечным маслом. А еще лучше делать это в перчатках, — советует Ольга.

• Разогреваем сковороду, наливаем пару капель подсолнечного масла и выкладываем сформированные сырники.

• Обжариваем до золотистой корочки и переворачиваем.

― Если в процессе жарки добавить кусочек сливочного масла, корочка будет еще симпатичней, — говорит кулинар. — А чтобы не измазаться жиром, всегда переворачивайте сырники от себя, а не наоборот.

• Когда сырники достаточно прожарились, выкладываем их на салфетку ― таким образом убираем лишнее масло.

• Перекладываем сырники на тарелку, поливаем апельсиновым джемом. Украшаем блюдо мятой и сухими цветами.

Приготовление:

• Перемешиваем овсяные хлопья, яйца и сухофрукты. Добавляем немного сахара.

• На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем получившуюся массу.

• После образования корочки переворачиваем.

― Так как мы не использовали муку, то наша заготовка для «овсяноблина» получилась не совсем плотная. Поэтому действовать надо аккуратно. При переворачивании стоит использовать две лопатки, — подмечает Ольга.

• После дожарки выкладываем «овсяноблин» на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Нарезаем банан и поливаем «овсяноблин» взбитыми сливками. Украшаем блюдо листиками мяты.

— Это блюдо тоже ложится в ЗОЖ-концепцию, так как в нем нет муки, — поясняет Ольга. — Если следите за фигурой, можете попробовать его в качестве завтрака. Но помните, что есть овсянку каждый день не очень-то хорошо — любой продукт полезен, когда его «в меру».