Bon appétit. Рассказываем, как приготовить культовые французские блюда на своей кухне

01.04.2019 11:47 — Разное |

Размер текста:: A; A; A

Источник материала:

Французская кухня — это не только улитки и лягушки. Самые популярные, изысканные и вкусные блюда сегодня в нашей подборке.

Рататуй

Ингредиенты:

Маслины — 10 шт. (без косточек);

Баклажан — 3 шт.;

Кабачок — 3 шт.;

Перец красный сладкий — 2 шт.;

Базилик, сельдерей, петрушка — по 1 веточке;

Соль — по вкусу;

Масло растительное.

Для соуса:

Луковица — 1 шт.;

Помидоры — 500 г;

Гвоздика — 1 бутон;

Масло растительное — 50 мл;

Чеснок — 1 зубчик;

Уксус винный — 2 ч. л.

Как готовить?

Баклажаны и кабачки нарезать кубиками со стороной 1 см, разложить по разным мискам. Баклажаны присыпать солью, оставить на 10 минут, затем промыть теплой водой и обсушить. Перцы нарезать такими же кубиками. Маслины измельчить.
На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить по одному в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в холодную и снять кожицу. Разрезать каждый плод пополам и удалить семена. Мякоть мелко нарезать.
Лук и чеснок измельчить, обжарить в разогретом масле в течение 10 мин.
Добавить помидоры и гвоздику, довести до кипения. Готовить на небольшом огне 30 минут. Влить уксус, снять с огня и оставить под крышкой.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла, обжарить баклажаны в течение 4 минут. Переложить на салфетки. В этой же сковороде, добавив немного масла, обжарить кабачки за 2 минуты, а потом переложить их на салфетки. Затем обжарить перцы в течение 2 минут и тоже выложить на салфетки.
Поместить все обжаренные овощи в сотейник, добавить измельченную зелень и маслины. Влить томатный соус, перемешать и прогреть на среднем огне до нужной температуры. При необходимости добавить соль и перец.

Французские гренки

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.;

Молоко — 400 мл;

Корица — по вкусу;

Белый хлеб — 1 батон;

Сахар — 1−2 ст. л.;

Масло сливочное — 50 г.

Как готовить?

Яйца слегка взбить с молоком и сахаром, добавить щепотку корицы.
Хлеб нарезать ломтиками. Каждый ломтик обмакнуть в яичную смесь.
Обжарить в сливочном масле с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые тосты выложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой.
Подавать горячими к какао, кофе или чаю.

Жюльен

Ингредиенты:

Чеснок — 1 зубчик;
Твердый сыр — 300 г;
Луковица крупная — 1 шт.;
Мука — 1 ст. л.;
Сметана — 200 г;
Соль — по вкусу;
Масло растительное — 4 ст. л.;
Грибы — 500 г.

Как готовить?

Грибы очистить и тщательно вымыть. Нарезать грибы довольно крупными кусками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, положить грибы и тушить на среднем огне 10 минут.
Образовавшийся после тушения бульон слить в миску.
Лук очистить и мелко порубить. Добавить в грибы оставшееся масло и лук. Готовить 15 минут.
Всыпать в сметану муку и тщательно перемешать, растирая комки. Добавить в сметану грибной бульон, соль, перец. Перемешать.
Влить сметанный соус в грибы. Тушить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.
Формочки натереть чесноком. Разложить жульен. Сверху посыпать тертым сыром.
Разогреть духовку до 200 градусов. Формы поместить в форму с высокими бортами. Влить в форму немного воды и поставить в духовку на 15 минут, до образования румяной корочки.

Нисуаз

Ингредиенты:

Салат — 1 кочан;

Помидоры — 4 шт.;

Луковица — 3 шт.;

Болгарский перец — 1 шт.;

Яйца, сваренные вкрутую — 3 шт.;

Стручковая фасоль — 200 г;

Чеснок — 1 зубчик;

Анчоусы — 1 банка;

Консервированный тунец — 1 банка;

Лимонный сок — по вкусу.

Для соуса:

Оливковое масло — 1 ст.л.;

Винный уксус — 1 ст.л.;

Чеснок — по вкусу;

Базилик — по вкусу;

Соль — щепотка;

Перец — щепотка.

Как готовить?

Смешать все ингредиенты для соуса.
Отварить стручковую фасоль в течение 5 минут и ополоснуть ледяной водой.
В оливковом масле обжарить дольку чеснока и фасоль. Остудить и полить лимонным соком.
В миску сложить салатные листья, нарезанные помидоры, болгарский перец ломтиками, яйца, анчоусы, фасоль и тунца.
Заправить салат соусом, еще раз сбрызнуть лимоном и подавать.

Клафути

Ингредиенты:

Вишня без косточек — 300 г;
Сахарная пудра — по вкусу;
Сахар — 1 ст. л.;
Сливочное масло — для смазывания формы.

Для теста:

Разрыхлитель — ½ ч. л.;
Яйца — 3 шт.;
Сахар — 60 г;
Молоко — 300 мл;
Ванильный экстракт — ½ ч. л.;
Мука — 60 г.

Как готовить?

Разогреть духовку до 180 градусов.
Смешать все ингредиенты для теста до однородности и оставить на 30 минут.
Смазать форму маслом, выложить по кругу вишни и отправить в духовку на 5 минут.
Достать форму, залить вишни тестом и готовить в духовке еще 25−30 минут, пока клафути не поднимется.
Достать блюдо из духовки, присыпать сахарной пудрой и подавать теплым. Можно добавить шарик ванильного мороженого.