Аўцюкоўскія прысмакі ад Калінкі

Кажуць, каб атрымаць уяўленне пра сутнасць гумару, трэба пабываць на Гомельшчыне, пад Калінкавічамі, у палескіх вёсках Малыя і Вялікія Аўцюкі. Чым той край Аўцюкоўскі славіцца, добра ведаюць землякі. Там жанчыны ўсе Калінкі, а мужчыны — Каласкі...

Ну а каб даведацца пра любімыя стравы тамтэйшых гаспадынь, варта пазнаёміцца з Нінай ЛЕШЧАНКА, кіраўніком народнага тэатра гумару «Вясёлыя аўцюкоўцы».

Сёння Ніна Васільеўна — госць нашай кулінарнай рубрыкі і ахвотна дзеліцца арыгінальнымі рэцэптамі.

Кіслыя аладкі ад бабкі Агапкі

Спатрэбіцца 0,5 літра цёплай вады, 20 г дражджэй, дробка цукру і мука — столькі, каб замясіць цеста, падобнае на смятану. Накрыем цеста сурвэткай і пакінем адстойвацца на суткі — суткі з паловай...

Потым натром на дробнай тарцы 2—3 бульбіны, пасолім, дабавім крышку соды, змяшаем з цестам і пачнём пячы аладачкі. На стол такія аладкі лепш за ўсё падаваць са скваркамі. Вельмі смачна!

Аўцюкоўскія балабэнікі

Раскатайце дражджавое цеста і парэжце на квадрацікі. У кожны пакладзіце лыжку начынкі, прыгатаванай з 200 г тварагу, 2 яек, солі і цукру па смаку. Згарніце ражком і выпякайце. Да стала падавайце са смятанай.

Сыроватка

У літры малочнай сыроваткі зварыць 0,5 шклянкі прамытага проса. Дадаць крыху солі і цукру. Заправіць смятанай. Замест проса можна выкарыстоўваць рыс альбо грэчку.

Аўцюкоўскі квас асабіста для вас

Папярэдне замачыце на 4 гадзіны шклянку фасолі, а пасля змяшайце яе з 1,5 літра кіслага бярозавага соку. Дадайце 2 —3 сярэднія бульбіны, сушаныя грыбы, соль, перац і варыце на малым полымі. Пад канец варкі запраўце квасок кропам. Ужывайце халодным альбо гарачым.

«Вып’еце гэтага кваску — і забудзеце пра таску», — упэўнена сцвярджае Ніна Лешчанка, якая ад усёй душы жадае чытачам газеты «Рэспубліка» не губляць пачуцця гумару і прапануе некалькі каларытных мясцовых жартаў:

Каласок:

— Каліначка, хутчэй збірайся, паедзем у Гомель на кірмаш.

Калінка:

— А што мне, Каласок, збірацца? Рот закрыла дый паехала…

* * *

Калінка:

— Каласок, ты чуў, што мяне на кірмашы абазвалі дурніцаю?

Каласок:

— А я табе колькі разоў казаў: не хадзі туды, дзе цябе знаюць!