Мингорисполком предлагает рестораторам рассказать о проблемах в сфере общепита

Источник материала:

С 1 сентября по 15 октября участники сферы общественного питания в Минске могут пройти анкетирование, инициатором которого выступил Мингорисполком. На основании полученных данных планируется внести изменения в законодательство, регулирующее общепит. 

Для проведения исследования разработана специальная анкета, которая опубликована на сайте restorator.by. Участникам предлагается ответить на 22 вопроса. Организаторов интересует, как рестораторы оценивают обеспеченность Минска объектами общепита, какие они видят сложности в работе на рынке, как оценивают конкуренцию, удовлетворены ли качеством помещения и оборудования для предоставления услуг, нуждается ли предприятие в дополнительных инвестициях и т.д. 

Одним из инициаторов анкетирования был ресторанный консультант Петр Клишевич. Он считает, что ряд моментов существующего законодательства в сфере общепита по своей сути абсурдны. 

- Взять хотя бы то, что для открытия небольшого кафе (где, возможно, человек хочет предлагать один единственный сэндвич по уникальному рецепту) требуется одинаковое число выполненных требований и подписанных документов, что и для крупного полноценного ресторана. Сейчас многие хотя свою кофейню, "сэндвичную" - такие маленькие островки общепита, свой маленький бизнес. Это у нас в стране абсолютно не развито.

Много устаревших и не совсем логичных требований санстанции, например, о том, что канализация и водоснабжение должно идти отдельно от общего "стояка". Надо понимать, что в жилых помещениях, построенных 50 лет назад, кафе открываются. И сделать в них, как положено, отдельную канализацию и подвод воды достаточно затратно. Многих рестораторов также волнует катастрофическая нехватка квалифицированных кадров (поваров, официантов, администраторов). 

По словам Петра Клишевича, попытка наладить обратную связь с участниками общепита предпринимается в Беларуси впервые. Специалист считает, что эта инициатива связана с прошедшим чемпионатом мира по хоккею, "когда по телевизору показывали, что все замечательно, но негативные отзывы, наверняка, были".  

- Всем представителям сферы общественного питания просто необходимо давать обратную связь законодательным органам для решения конкретных проблемных вопросов и устранения слабых сторон. И представленный опрос – это реальная возможность сделать это. Мы надеемся, что в дальнейшем сможем создать "гильдию рестораторов" или "совет рестораторов" - организацию, которая сможет оказывать какое-то влияние на функционирование сферы общепита. 

Исследование проводится Минским научно-исследовательским институтом экономических и социальных проблем. По мнению авторов, опрос поможет провести подробное исследование сферы общепита в Беларуси, разработать более действенные законодательные нормы и правила и внедрить новое законодательство на городском, а затем и общегосударственном уровне.

Предварительный отчет о результатах опроса будет опубликован в начале ноября. Теги: Минск