Сезон заготовок: остерегайтесь ботулизма

Источник материала:

МИНСК, 5 авг — Sputnik. Сезон заготовок начинается в Беларуси, а медики предупреждают об опасности ботулизма и напоминают меры предосторожности.

Большинство хозяек начинает делать заготовки на зиму в августе — после первых урожаев. При этом важно помнить о правилах безопасности, чтобы потом не пасть жертвой коварного заболевания ботулизм.

Медики при подготовке закаток рекомендуют строго придерживаться следующих правил:

• отказаться от приобретения с рук консервированных продуктов (овощных, рыбных), вяленых мясных и рыбных изделий, приготовленных в домашних условиях;
• овощи и плоды для консервирования должны быть тщательно отмыты от частиц земли; недопустимо использовать для консервации овощи, фрукты, ягоды с признаками недоброкачественности;
• соблюдать режим стерилизации тары, предназначенной для консервирования;
• не употреблять консервы с признаками "бомбажа" (вздутие банки);
• рекомендуется термическая обработка (кипячение 20-30 мин) непосредственно перед употреблением консервированных в домашних условиях продуктов, особенно грибов;
• необходимо отказаться от полной герметизации: вместо металлических крышек закрывать банки полиэтиленовыми.

Ботулизм относится к пищевым отравлениям бактериальной природы, причиной которого является не сама бактерия, а вырабатываемый ею ботулотоксин (нейротоксин) — один из самых сильных биологических ядов. Как правило, случаи заболевания им учащаются зимой и ранней весной.