А на десерт – кусочек счастья

Источник материала:

А на десерт – кусочек счастья

Алла КАЗАКОВА

Всего несколько часов осталось до наступления Нового года. У большинства уже накрыты праздничные столы. И скоро за ними соберутся долгожданные гости. Весело будет и в доме бывшего врача Елены Кузнецовой. По традиции любимый праздник здесь всегда отмечают в кругу родных

– Мне нравится, когда приходят дорогие сердцу люди, – признается Елена Константиновна. – Любили такие встречи наши прабабушка, бабушка, мама, от которых мы с сестрой и переняли основные секреты гостеприимства. Особенно тщательно мы готовимся к Новому году. Не зря говорят: как его встретишь, так и проведешь. Убеждалась в этом неоднократно. Главное – верить в удачу, не терять надежды на лучшее. А осуществить заветные мечты поможет маленькая хитрость. Могу поделиться ею со всеми читателями «Минского курьера». Постарайтесь испечь к новогоднему вечеру что-нибудь вкусное. Я, к примеру, обычно делаю сдобный пирог из дрожжевого теста. Но изюминкой является то, что в нем обязательно прячется на счастье монета, завернутая в пергаментную бумажку или сделанное из фольги сердечко. В последнее время дети празднуют Новый год отдельно, но перед этим обязательно заезжают к нам на пирог. И мы встречаем с ними праздник по московскому времени. Сразу после полуночного боя часов все загадывают сокровенное желание и откусывают свою порцию пирога. Тот, кто находит заветный талисман, может надеяться на успех в течение всего года. Если кто-то не сможет появиться вовремя, мы оставляем лакомство. И нередко счастливчик оказывается именно среди опоздавших гостей.
А самый приятный момент, по словам
Елены Кузнецовой, связан с ожиданием чуда во время этой церемонии. Такое торжество запоминается надолго. Не забыли об интересной традиции и давние подруги хозяйки.
– Недавно мы встречались по поводу 50-летия со дня окончания школы, – говорит Елена Константиновна. – И одна из моих одноклассниц призналась, что благодаря счастливой монетке ее желания всегда осуществлялись. Золотая медаль за учебу, поступление в институт, встреча с любимым человеком: все это загадывалось за новогодним столом в нашей семье. И сбывалось!

Поделилась Елена Кузнецова и рецептом пирога.
Сделать сдобное дрожжевое тесто. (У каждой хозяйки есть собственные секреты его приготовления). Затем часть теста надо аккуратно поместить на дно формы, покрыть начинкой, в которую заранее прячется монета, сверху положить вторую половину теста. Защипить края пирога, скатать оставшееся тесто колбасками и выложить из него номер наступающего года. Начинку лучше всего взять мясную или из капусты. В первом случае отварить мясо, пропустить его через мясорубку, поджарить на сливочном или растительном масле, постоянно помешивая. Потом готовую массу немного посолить, поперчить и добавить в нее как можно больше пассерованного лука. Чтобы фарш не получился сухим, можно налить в него чуточку мясного бульона. Во втором варианте начинка будет вкуснее, если сделать ее с грибами и порубленными вареными яйцами. Но капусту тоже нужно отварить, с помощью сита избавиться от лишней воды и остудить. Поджарить с мелко порезанным репчатым луком. Не хуже также пирог с яблоками. Единственное требование: он должен быть закрытым.