БОЛЬШАЯ «ХИРОСИМА» ДЛЯ МАЛЕНЬКОГО ЖЕЛУДКА

Источник материала:

Большая «Хиросима» для маленького желудка
Белорусы не жалуют коктейли

Константин ШИЯН

http://www.belgazeta.by/20060814.32/360195111

Говорить о ночной жизни Беларуси без едких усмешек, размышлений на тему низкой культуры пития и постоянных сравнений с Западом, которому мы проигрываем в этом отношении с сухим счетом, уже не модно. Бармены наших «ночников» уверяют, что на смену традиционным 100 г водки и 0,5 л пива «Хиросима», «Манхэттен» или, на худой конец, «Дайкири» приходят очень медленно.

Проверив на собственном организме питейный смысл этих чудных названий, корреспондент «БелГазеты» поговорил на тему алкогольных пристрастий белорусской богемы с барменом брестского клуба Matrix.

- Можно ли говорить, что белорусы переходят с пива и водки на элитный алкоголь?

- Хотелось бы, чтобы так и было, но, к сожалению, число белорусов, заказывающих у нас дорогие коктейли или хорошие коньяки, не увеличивается. Причина этому одна: в Беларуси совсем не развита т.н. культура пития. Абсолютное большинство людей уверено, что эффектнее и приятнее, чем водка и пиво, ничего нет и быть просто не может.

- Не уменьшается тенденция к распитию алкоголя перед входом, потому что дешевле?

- Да, я сам знаю людей, которые говорят и думают по-другому, чем хотелось бы. Рассуждают примерно так: «У меня есть Br30 тыс., 15 из них я отдам за вход. А что я могу сделать на остальные 15? Пиво у вас стоит 5 тыс., но за эти же деньги я могу купить бутылку водки! Так что лучше я ее разопью с друзьями перед входом, а потом пойду танцевать. Вот если бы у вас был бесплатным вход, то я бы оставил эти деньги в баре!» Но дело в том, что люди не знают, за что они платят деньги. В сумму «за вход» укладывается зарплата ди-джею, музыка, свет, аренда и т.д. И эти деньги не должны учитываться как плата непосредственно заведению. В Европе, допустим, такого нет: там люди платят за вход, а потом идут за барную стойку.

- Если говорить о немногочисленных клиентах, все же предпочитающих отечественным водке и пиву коктейли, то что они заказывают чаще всего? Как влияет цена коктейля на выбор отдыхающего?

- Как правило, человека, решившего выпить несколько коктейлей и хорошо отдохнуть, цена не останавливает. К тому же, у нас нет заоблачных цен. Самый дорогой эксклюзивный коктейль может стоить никак не больше Br25 тыс.

Всего у нас порядка 35 коктейлей, хотя их состав постоянно меняется. Есть заимствованные из-за рубежа, есть авторские, а есть эксклюзивные, которые делаются по индивидуальным заказам отдельных клиентов. Делятся они на два типа: «лонг-дринки», которые наливают в бокал и пьют долго, и коктейли «одного выстрела», т.н. «шоты». Первые чаще всего заказывают девушки, вторые - парни. Как правило, на одного парня с «лонг-дринком» приходится десять заказывающих «шоты».

- А как можно охарактеризовать категорию людей, которые заказывают коктейли?

- В любом правиле есть свои исключения. Но чаще всего это «гелевые мальчики», дети обеспеченных родителей. Коктейль - это все же скорее для молодежи. Солидные люди, которым за 30, предпочитают хорошие вина и коньяки. Потому как солидный костюм, дорогие туфли и галстук не вяжутся с трубочкой и смешением разного типа алкогольных напитков. Хотя, конечно, пьют все и пьют всё. Мы с коллегами часто шутим по этому поводу, но когда основателю коньячного дома «Хеннеси» задали вопрос: «Как вы смотрите на то, что ваш коньяк некоторые разбавляют колой? Получается смесь очень дорогого с очень дешевым!», тот ответил: «Не человек для коньяка, а коньяк для человека». И, по-моему, он был прав.

- Подобные алкогольные казусы часты?

- Очень. У нас до сих пор советская культура пития. Коньяк - самый наглядный пример. Как у нас принято его пить? С лимончиком и шоколадом. Но в Европе уже несколько лет назад от этого отказались: доказано, что шоколад и лимон убивают весь аромат и вкус. До сих пор считается, что бокал для коньяка должен быть подогретым. Но опять же там уже никто так не делает: бокал надо разогревать теплом собственной руки! А в нашей книге жалоб и предложений то и дело появляются записи с возмущением по поводу того, что бокал холодный. Так что белорусы, даже состоятельные, пить просто не умеют!

- А насколько компетентны в этих вопросах собственно белорусские бармены?

- Белорусы вот уже шесть лет участвуют в международных конкурсах барменов и занимают там далеко не последние места. Мы выигрываем даже у тех стран, которые принимают участие в подобных конкурсах уже по 40 лет. Организовываются они крупнейшими компаниями - производителями алкоголя. Самый престижный - Martini-Bacardi, на котором белорусы всегда выглядят достойно. И это при том, что все наши бармены - самоучки. Профессиональной школы у нас нет, а в училищах учат по старым советским учебникам, которыми уже давно никто не пользуется. Единственный источник информации для нас - конкурсы, где можно пообщаться с европейскими специалистами, привезти буклеты с рецептами. Но толку от этого мало. Мы занимаем призовые места, постоянно придумываем что-то новое, но белорусскому посетителю это не нужно, он продолжает пить водку, запивая ее колой или пивом. Там есть прогресс, у нас - из года в год одно и то же.