Ах, эта красная рябина…

Источник материала:

Ах, эта красная рябина…

Пожалуй, не найдется такой человек, который не знал бы рябину, не пробовал ее горьковатых ягод, не делал из них в детстве замечательные оранжевые бусы. В любое время года деревце рябины является истинным украшением наших лесов, садов, дворов…

Светлана ЯДРЕНЦЕВА

Кроме всего прочего рябина - ценнейшее лекарственное растение. Особенно ее плоды - румяные ягоды, которые содержат в большом количестве витамин С (до 200 мг на 100 г массы), провитамин А, витамин Р, органические кислоты, сахар, микроэлементы, пектиновые и дубильные вещества. Благодаря им плоды рябины применяют в качестве профилактического и лечебного средства при цинге и авитаминозах. Также хорошо помогает рябина при пониженной кислотности желудочного сока, при заболеваниях печени и сердца, для понижения содержания холестерина в крови и жиров в печени, она полезна при ожирении, желчнокаменной болезни, сахарном диабете, геморрое. Свежие плоды хорошо употреблять при атеросклерозе, гипертонии и почечнокаменной болезни. Сироп из свежих ягод оказывает послабляющее, мочегонное и желчегонное действие, водные отвары употребляют в качестве кровоостанавливающего средства.
Рябину собирают обычно до наступления заморозков, в период полной зрелости ягод. Очищают от плодоножек и сушат в печах или сушилках при температуре 50-60 градусов. Можно использовать замороженные плоды. При этом они частично утрачивают присущую им горечь, становятся гораздо вкуснее и в то же время сохраняют свои лечебные свойства.
В научной медицине плоды рябины обыкновенной в виде настоя или чая (1 чайная ложка плодов на 1 стакан кипятка; по полстакана 2-3 раза в день) используются как поливитаминный напиток при истощении, малокровии, авитаминозах.
Осенью и зимой полезнее принимать свежевыжатый сок рябины по столовой ложке 3-4 раза в день за 20-30 минут до еды. Для приготовления сока надо два килограмма промытых плодов залить двумя литрами воды и варить до размягчения ягод. Затем протереть их через сито, отжать сок и пастеризовать его в стеклянных банках 15 минут.
Настойку свежих плодов применяют при нарушении менструального цикла во время климакса. Для этого 200 граммов раздробленной рябины надо залить 1 литром водки, настаивать 12 дней, затем процедить. Принимать по чайной ложке 3 раза в день
При ожирении же используют сироп: 1 литр сока зрелых плодов нужно сварить с 600 граммами сахара. Принимать по столовой ложке 3 раза в день.
Пастила из рябины Плоды бланшируют в 2,5-3-процентном растворе поваренной соли в течение трех-пяти минут (для уменьшения горечи), после чего промывают в холодной воде. Бланшированные плоды перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют немного воды (1 стакан на каждый килограмм плодов), нагревают до кипения и варят до размягчения. Размягченные плоды протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. К пюре добавляют сахар (1 кг на килограмм пюре) и уваривают, перемешивая до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. Полученную массу выливают в деревянные (фанерные) лотки, выстланные чистой промасленной бумагой, и помещают в духовку или нежарко натопленную русскую печь, чтобы масса подсохла. Готовую пастилу хранят в этих же лотках.
ВНИМАНИЕ! Плоды рябины противопоказаны при повышенной свертываемости крови.