Многие коктейли нельзя сделать в Минске
14.09.2012 13:08
—
Разное
|
Геннадий Никанчик – один из лучших представителей барменского ремесла в Беларуси. Наличие таланта он не раз доказывал на многочисленных барменских состязаниях. БАРМЕН ГЕННАДИЙ НИКАНЧИК: «В БЕЛАРУСИ СДЕЛАТЬ НЕКОТОРЫЕ КОКТЕЙЛИ НЕВОЗМОЖНО» Гена, за барной стойкой ты делаешь просто потрясающее шоу - все эти летающие бутылки, крутящиеся стаканы…Такое ощущение, что для того, чтобы научиться флейрингу (англ. flaire — летающий, ring — по кругу; приготовление коктейлей свободным стилем, с использованием элементов жонглирования и хореографии), нужны годы упорных тренировок… - Так оно и есть. Чемпионы мира, например, тренируются уже 10-15 лет. Я тренируюсь 4 года. Флейринг - это практически спорт и для того, чтобы поддерживать себя «в форме» нужно много и упорно работать. Поэтому я тренируюсь по 5 часов в день. А сколько дней в неделю уделяешь тренировкам? И как это происходит – приходишь в бар и тренируешься до работы? - Тренируюсь 6 дней в неделю.… И флейрингу учатся не за барной стойкой. Есть специальные помещения, в которых можно оттачивать свои навыки: там резиновый пол и другие удобные приспособления. «Женщина за барной стойкой» для барменов - это как «женщина за рулем» для водителей? Как ты относишься к девушкам в твоей профессии? - Отношусь хорошо. Между прочим, представительницам прекрасного пола оставляют больше чаевых, только вот носить посуду (стаканы, алкоголь) им тяжелее. Моя девушка, кстати, тоже занимается флейрингом, и мы даже выступаем вместе. Существуют ли у барменов профессиональный жаргон, какие-нибудь забавные слова, понятные только представителям данной профессии? - Такого у нас нет. Могу вспомнить только «барики» - так нас называют официанты. Еще ребята, выступающие в паре, могут придумывать забавные названия для движений, связок: например, «Люся» или «Миша». Если один забыл, что делать, второй ему подсказывает, шепнув, например, «Люся». И все понятно. Если бы ты снимал фильм про барменов, какой бы это был жанр и что бы легло в основу сюжета? - Мне сразу вспоминается фильм «Коктейль» с Томом Крузом в главной роли. Там есть все: и процесс обучения, и трудности работы, и любовь…. Очень жизненный и реалистичный фильм. Я бы такой и снял, потому что профессия бармена очень насыщенная. Самому старому бармену в мире 96 лет (Анджело Каммарата). Ты собираешься трудиться за барной стойкой до такого же мудрого возраста или это ремесло только для молодых и задорных? - Пока я востребован, пока я могу заниматься флеером, я буду это делать. И в дальнейшем планирую двигаться, не меняя направления: стать бар-менеджером, открыть свои школы... В каком состоянии находится «барменство» в Беларуси? - Во-первых, очень мало профессионалов. Во-вторых, проблема с комплектованием самого бара: многие спиртные напитки попросту отсутствуют из-за их запрета (хотя в той же Украине или России они есть). Ограничена линейка ликеров, поэтому, где возможно – заменяем компоненты, но многие коктейли сделать у нас невозможно. Спасибо, Геннадий. Барному делу в Беларуси пожелаем бурного развития, а Геннадию Никанчику удачи и профессионального роста! После интервью сонный Гена (простоял за барной стойкой до 9 утра) отправился, куда вы думаете? – прямиком на тренировку!
Чтобы разместить новость на сайте или в блоге скопируйте код:
На вашем ресурсе это будет выглядеть так
Геннадий Никанчик – один из лучших представителей барменского ремесла в Беларуси. Наличие таланта он не раз доказывал на многочисленных барменских состязаниях. |
|