Запекаем язык и готовим морковный террин: делимся новыми рецептами от читателей TUT.BY

Источник материала:

В проекте «Вот такие пироги» мы успели познакомить вас с девятью рецептами от читателей TUT.BY. Настало время подвести итоги, поздравить победителя и опубликовать заключительную серию блюд. Вместе с Пинским мясокомбинатом и торговой маркой «Пикант» рассказываем, как запечь говяжий язык под сырно-грибной шубой, приготовить курицу с яблоками и сделать морковный террин.

Говяжий язык под сырно-грибной шубой в сметане

Читательница TUT.BY Евгения поделилась с нами одним из своих любимых рецептов.

Приготовление:

В разных кастрюлях отвариваем грибы и язык. Бульон от мяса не выливаем. Затем опускаем язык в холодную воду, снимаем кожу, нарезаем ломтиками и выкладываем в форму для запекания. Грибы остужаем и режем на небольшие кусочки.

Нарезанный полукольцами лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем к нему грибы, измельченный миндаль. Снимаем сковороду с плиты спустя пять минут, солим и перчим полученную массу, добавляем щепотку сушеного розмарина.

В форму для запекания, где уже находится мясо, выкладываем грибы с луком и миндалем, посыпаем все тертым сыром.

К сметане добавляем немного бульона, оставшегося от варки языка, солим и дополняем смесь любимыми специями. Равномерно распределяем ее по форме.

Запекаем в духовке при 180 °C 30−40 минут до золотистой сырно-сметанной корочки. Идеальный гарнир к этому блюду — картофельное пюре и маринованный огурец.

Курица с яблоками

Этот интересный и несложный рецепт нам прислала Лариса Ахраменко.

Приготовление:

Солим и перчим куриные бедра.

Смазываем мясо сметаной со всех сторон.

В сковороду добавляем оливковое масло и на среднем огне обжариваем куриные бедра до светло-коричневой корочки.

Затем заливаем мясо кипятком и добавляем в сковороду оставшуюся сметану. Аккуратно перемешиваем, солим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 40 минут.

Яблоки разрезаем пополам, чистим от семечек и выкладываем сверху. Тушим еще 5−7 минут, пока фрукты не станут мягкими.

Готовое блюдо можно дополнить гарниром из риса.

Морковный террин

Приготовление:

Выкладываем морковь в сковороду, добавляем апельсиновый сок, раздавленный ножом чеснок, зиру. Солим, перчим и ставим на плиту.

Доводим до кипения при небольшой температуре, после чего уменьшаем огонь и готовим под крышкой около 15 минут, пока морковь не станет мягкой. Затем снимаем сковороду с плиты. Процеживаем в емкость 150 мл жидкости, в которой тушилась морковь. Сами овощи выкладываем в сито.

Заливаем желатин горячей морковно-апельсиновой жидкостью. Даем смеси набухнуть (если масса остынет, а желатин до конца не растворится, то можно немного подогреть его в микроволновке).

Форму для террина застилаем пищевой пленкой.

Морковь выкладываем в форму. Заливаем все желатиновой смесью и ставим в холодильник на 4−5 часов (минимум) до полного застывания.

Пока террин застывает, готовим соус. Для этого смешиваем горчицу, лимонный сок и мед. Взбиваем и одновременно тонкой струйкой вливаем растительное масло.

Добавляем в готовый соус соль, перец и укроп.

Достаем террин из формы и подаем его с соусом. Это блюдо будет еще вкуснее, если готовить его из молодой свежей моркови.

Приятного аппетита!

Наверняка вы помните, какой необычный приз мы предложили победителю проекта: это возможность вести регулярную оплачиваемую колонку о кулинарии на LADY.TUT.BY. Решение принято: быть нашей колумнисткой мы предлагаем Татьяне, приславшей рецепт крылышек терияки и салата. Поздравляем!

Партнер проекта:

ОАО «Пинский мясокомбинат» — крупное предприятие мясной отрасли Республики Беларусь, которое выпускает продукты под торговой маркой «ПИКАНТ».