Почему в магазинах Гродно можно увидеть свинину с избытком шпика?

Источник материала:

Хороша  шкварка, да любителей ее все меньше. Популярно постное мясо с низким содержанием холестерина. Почему же на прилавках магазинов нередко можно увидеть свинину с избытком шпика?

Хрю-хрю с удобствами
Открывшийся три года назад в Щучине первый в республике областной Центр селекции и генетики в свиноводстве РУСП "Гродненское племпредприятие" свинофермой в традиционном понимании этого слова назовет только несведущий. Скорее все это напоминает стерильно чистую институтскую лабораторию. Центр буквально напичкан автоматикой. На протяжении всего технологического процесса (от взятия спермы хряков-производителей, ее оценки, разбавления, фасовки, транспортировки и до осеменения свиноматок в хозяйстве) используются самые современные приемы и методы, а также оборудование.  Есть компьютеризированная система оценки качества “продукции”, предусмотрен банк данных, который содержит информацию по каждому производителю - от происхождения до характера. И в "порочащих связях" ни один из местных поселенцев замечен никогда не будет - факт печальный для хряка, но отрадный для ветеринаров. В остальном “свинам” можно только позавидовать - в этой своеобразной квартире тепло, сухо, чисто и светло. Даже при большом желании и умении отыскать грязь ни одной свинье здесь не удастся. В центре 192 хряка, которые завезены из Дании, Германии и Канады.

Благодаря усилиям специалистов РУСП "Гродненское племпредприятие" под руководством генерального директора Петра Каштеляна улучшается генетический потенциал свиней, племенные, продуктивные и мясные качества.

"Поросячьи" трудности
Закупать  племенных хрячков - дело дорогостоящее. Один "иностранец" стоит  от 1,2 до 1,5 тыс. евро.  Поэтому получение хрячков и свинок с родословной наладили на племферме "Привалка" крестьянского хозяйства Бернарда Тодрика в Гродненском районе. Строительство собственной современной племенной фермы на 100 свиноматок под стать Центру селекции и генетики пока лишь в планах. А она позволила бы ежегодно получать и выращивать от основных свиноматок по 680-1000 хрячков и столько же свинок с высоким генетическим потенциалом. Племенные хрячки в первую очередь использовались бы для Центра селекции и генетики, а ремонтные свинки - для создания селекционной группы чистопородных свиноматок на свинокомплексах. Исходная документация на данный объект, который намечено разместить в Аульсе на землях СПК "Прогресс-Вертелишки" в Гродненском районе, уже есть. На реализацию проекта необходимо 4,2 млн долларов. Таких средств у Гродненского племпредприятия нет. До сих пор рассчитываются с кредитами, взятыми на строительство Центра селекции и генетики.

Но если бы только в этом была проблема. К сожалению, далеко не во всех хозяйствах созданы условия для разведения свиней. Зимой бывают низкие температуры в помещениях для опоросов, опускаются даже до 5 градусов при норме 20 градусов.

Хозяйства не заинтересованы в производстве беконной свинины. И на это есть несколько причин.

Как известно, на Западе нет даже понятия "мясосальная порода", все занимаются беконными свиньями. Поскольку сало ценится не очень высоко, всем выгодно производить мясо, причем хорошего качества. Вторые и третьи сорта уже никому не нужны.

У нас же ситуация другая. Несовершенна система контроля мясности туш на мясокомбинатах. Как правило, качество свинины определяется без специальных компьютерных приборов. Свинина первой категории в живом весе принимается по 4633 рубля за кг, что незначительно отличается от закупочной цены на сальную свинину.

На Гродненском племпредприятии считают однозначно: дальнейший рост производства продукции свиноводства невозможен без дополнительных вливаний в реконструкцию, новое строительство и внедрение новейших технологий.

Комментарий специалиста
Главный зоотехник Гродненского племпредприятия Михаил Ратомский:
- За три года Центром селекции и генетики в свиноводстве РУСП "Гродненское племпредприятие" реализовано потребителям свыше 550 тыс. спермодоз, что позволило осеменить более 210 тыс. свиноматок и свинок. Внедрение искусственного осеменения на основе современных технологий во всех свиноводческих хозяйствах области дало возможность значительно увеличить производство поросят, на 120 тыс. перешагнув миллионный рубеж.

Применение высококлассных хряков-производителей пород Дюрок и Пьетрен позволило повысить мясность свиней. На мясокомбинаты реализовано в 2009 году беконной и мясной свинины 74,3%, что на 12,9% выше уровня 2006 года (61,4%). В этом году планируют получить  более 250 спермодоз. Если первоначально потребителями продукции центра были 10 хозяйств, то сейчас 47. Более 2 тыс. доз в прошлом году закуплено населением для частных подворий. Одна спермодоза стоит 12 100 рублей. Однако продаваться будет дешевле. Ожидается, что, как и в прошлом году, будет выделена дотация  из республиканского фонда поддержки сельхозпроизводителей.

Цена вопроса
На прошлой неделе закупочные цены на крупный рогатый скот, реализуемый для республиканских государственных нужд, повышены в среднем на 10%, свиней - на 5%. Они не повышались в стране с августа 2008 года.

В марте в Беларуси в среднем на 10% были повышены закупочные цены на молоко, закупаемое для государственных нужд. Это повышение связано с ростом затрат на производство сельхозпродукции.