Круглый год с цветами и грибами

Источник материала:

Круглый год с цветами и грибами

Даже незваные гости не могут застать хозяйку врасплох - в доме бывшего программиста Валентины Ершовой всегда принимают радушно

Алла КАЗАКОВА

- Мы хорошо знаем вкусы своих друзей, - рассказывает Валентина Николаевна. - К примеру, наша десятилетняя соседка очень любит драники. Девочка просит их делать с поджаристой корочкой и чесноком. А еще всем по душе бутерброды, которые прекрасно выручают в нужную минуту. Приготовить их просто. Достаточно смазать тонкие ломтики батона маслом, положить на каждый по кусочку киви и посыпать тертым сыром. Вкусными получаются и бутерброды из ржаного хлеба: они запекаются в духовке с майонезом, мелко порезанным чесноком и помидорами. Но главное место в меню у нас все-таки занимают грибные блюда. К примеру, котлеты: 300-400 граммов подосиновиков, подберезовиков, сыроежек или любых других грибов отварить в литре слегка подсоленной воды. Затем пропустить через мясорубку, смешать со свиным фаршем (полкило), добавить размельченный лавровый лист, черный молотый перец на кончике ножа, щепотку соли, намоченный белый хлеб (50 граммов), сырое яйцо, мелко нашинкованный лук (одна головка). Сформировать котлетки. Обвалять их в муке и жарить на небольшом огне в течение 15-20 минут. Из такой же массы можно сделать клецки. Натертый сырой картофель (12 штук) отжать, добавить две столовые ложки муки, соль по вкусу. Все хорошо перемешать, затем сделать небольшие шарики, внутрь которых положить заранее приготовленный, такой же, как на грибные котлеты, фарш, слегка обжарить клецки в растительном масле. Затем переложить в жаровню, залить стаканом сметаны и поставить в духовку на 20-25 минут. Такие клецки можно также не тушить, а варить в течение 40 минут на медленном огне.
А еще Валентина Ершова рекомендует не забывать о сервировке. По мнению хозяйки, оформление стола порой вызывает не меньший аппетит, чем приятные ароматы из кухни. Кстати, для своих фирменных котлет и клецек Ершовы предпочитают использовать сухие грибы. Именно от них по квартире распространяется удивительно вкусный, теплый дух. Украсить стол тоже легко. Достаточно налить в красивое блюдо воды, насыпать туда тонко порезанные яблоки, лепестки цветов.
- Порой я даже жертвую для этих целей своей китайской розой, - поясняет Валентина Ершова. - Можно также расположить в центре венок, сделанный из искусственных и засушенных цветов и растений. Я веду кружок флористики и знаю, что такие композиции очень популярны. Не менее оригинально можно подготовить детский день рождения. К примеру, в букет из сухих цветов вставить разноцветные карандаши. Получается любопытно и весело.