«Если делать толково, нужно 40−50 тысяч долларов». В центре открылась новая кофейня

Источник материала:

На прошлой неделе на улице Захарова, 19 открылась кофейня Coffee Embassy. Она примечательна тем, что на протяжении всей стройки владельцы рассказывали о процессе ее создания в Instagram. Показываем, какой получилось новая локация, которую создали за 77 дней, и делимся некоторыми фактами о ней.

Новую кофейню открыли супруги Саша и Таня. Таня уже четвертый год в декрете (раньше работала ивент-менеджером рекламном агентстве). Саша — в прошлом руководитель отдела продаж в логистической компании, ныне — бизнес-тренер. У пары двое детей.

Татьяна очень подробно описывала вложения в новую кофейню. Приводим некоторые выдержки из постов.

«На мой не совсем профессиональный прикид (опыта в общепите нет), открытие кофейни обходится минимум в 40−50 тысяч долларов, если хочешь сделать что-то толковое, а не кофе точку на пару месяцев. Небольшой ремонт и обстановка помещения без учета бара это 10−15 тысяч долларов, причем, как оказалось, именно небольшой (!) ремонт, а не дизайнерские изыски. Хотя к помощи дизайнеров мы таки прибегли, самим такую раскладку грамотно не вырисовать».

«25 евро за метр — это дорогая аренда, подумайте, посчитайте» — говорил нам арендатор очередного места. Конечно, решили мы, и взяли таки другое по 40 евро за квадрат (помещение 51 квадратный метр). Да потому что влюбились! Влюбились в место, влюбились в стены, во все что увидели. Все пазлы в голове сразу сложились.

Кофемашина сразу минимум 4 тысячи долларов. Аренда на пару месяцев — тут я вообще молчу, уже сказано. Все оборудование кухни и бара — 5,5−6 тысяч долларов (холодильники, печи, витрина, бар, всякие нужные гаджеты типа кофемолки и гриля). Печь конвекционная, например, стоит 450 долларов, витрина холодильная — 850 долларов.

Персонал — 4,5 тысячи долларов. Мы хотим хороший персонал, хотим обучение и мастер-классы. И хотим платить людям зарплату, даже если прибыли первые месяцы не будет.

Всякие согласования и лицензии — 1,5 тысячи долларов. Пример — вывеска. Изучив информацию в интернете при составлении сметы о том, что вывески стоят от 350 до 700 долларов, мы забили в бюджет 350 долларов (чего выпендриваться). В итоге, сама вывеска стоит 350 долларов (это со скидкой уже через хорошего знакомого). Согласование — 100 долларов, два паспорта рекламы (да да, тоже надо) — 150 долларов. Итого 600 долларов.

Все, чем планируем поить и кормить гостей, порядка 4 тысяч долларов (и это запасы не на год).

Вот некоторые цены из меню новой кофейни:

американо — 3 рубля;

латте — 4 рубля;

какао — 5 рублей;

сэндвич — 6 рублей;

запеканка — 4,5 рублей;

круассаны — 2−6 рублей;

кусочек пирога — 5,5 рублей (в среднем).

Совладелица нового места говорит, что, если бы они с мужем с самого начала знали все то, что знают сейчас, то вряд ли бы начинали это дело.

— Но, как мне недавно сказали, многие хорошие места в нашем городе появились только благодаря тому, что люди не понимали, куда лезут, а так бы не полез никто, — улыбается девушка.

Что: кофейня Coffee Embassy.

Где: ул. Захарова, 19 (вход со стороны улицы Румянцева).

Когда: с 8.00 до 21.00 (с пятницы по воскресенье — с 9.00 до 23.00).

Все бесплатные события в Минске каждый день по этой ссылке

Теги: Минск