Мороженое, сорбет и веганское мороженое у вас дома. Делимся самыми простыми и вкусными рецептами

Источник материала:

В такую жару лучшее лакомство — мороженое. Попробуйте приготовить любимый десерт дома! Плюсов масса: вы точно знаете, что в составе вашего десерта, получаете абсолютно натуральное лакомство и тратите на это совсем немного времени.

Мороженое

Персиковое

Как готовить?

1. Персики разрезать пополам и удалить косточки, мякоть измельчить в блендере.
2. Из лимона выжать сок, влить к персикам и перемешать.
3. Стручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть семена.
4. Сливки влить в тяжелую кастрюлю, добавить семена и стручок ванили. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить.
5. Взбивать желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной.
6. Соединить желтки с теплыми сливками и, постоянно помешивая, на очень слабом огне довести до кипения, но не кипятить. Как только масса загустеет, тут же снять с огня и остудить.
7. Перемешать желтково-сливочную массу с персиками.
8. Вылить все в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозилку минимум на 4 часа. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным.

Классическое

Как готовить?

1. В кастрюльке смешать сухое молоко, сахар, ванильный сахар.
2. Долить 250 мл молока, размешать и довести смесь до кипения.
3. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с кукурузным крахмалом.
4. Добавить в кипящую молочную смесь и варить крем несколько минут до загустения. Полностью охладить.
5. Сливки взбить до мягких пиков. Сливки должны быть тоже холодными!
6. Венчиком смешать обе массы.

Сорбеты

Апельсиновый

Как готовить?

1. Сварить сироп из сахара и воды и охладить. Добавить в него апельсиновый сок и сок лимона.
2. Полученную смесь хорошо перемешать и в пластмассовой форме поставить в морозильник, когда заледенеет — перемешать.
3. Через полчаса взбить белок, добавить к смеси.
4. Продолжить перемешивать сорбет три раза в час.
5. С помощью специальной ложки для мороженого сформировать шарики, выложить в креманки и подавать.

Клубничный

Как готовить?

1. Клубнику измельчить в блендере до получения однородного пюре.
2. Небольшую кастрюлю с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар, и, постоянно помешивая, дождаться, пока сахар не растворится.
3. Довести сироп до кипения, готовить в течение 2−3 минут, снять с огня и остудить.
4. Соединить сироп и клубнику, размешать, перелить в контейнер и убрать в морозилку на 2−3 часа.
5. Через каждые полчаса сорбет нужно будет перемешивать, чтобы убрать крупные кусочки льда.
6. С помощью специальной ложки для мороженого сформировать шарики, выложить в креманки и подавать.

Веганское мороженое

Бананово-клубничное

Как готовить?

1. Бананы заморозить минимум на 24 часа.
2. Клубнику помыть и удалить плодоножки. Смешать ягоды, замороженные бананы и немного молока и взбить блендером до состояния мороженого.
3. Подавать сразу же.

Шоколадное

Как готовить?

1. В сковороде смешать 1,5 чашки воды, сахар, порошок какао и соль.
2. Довести до кипения и дать повариться 1−2 минуты, помешивая.
3. Снять с огня и добавить измельченную плитку шоколада. Продолжать помешивать, пока он не растворится.
4. Добавить оставшуюся воду, цедру и сок апельсина.
5. Смесь готова для приготовления шоколадного сорбета в мороженице, но если у вас ее нет, разлить шоколадную смесь в небольшие формочки для льда и заморозить.
6. Перед подачей смешать их в чаше блендера и взбить до состояния ледяной крошки.
7. Такое мороженое будет немного более кристаллизованное, чем обычное, но это неплохой способ приготовить сорбет без мороженицы.

Приятного аппетита!