Овощи (кроме шпината) измельчить, смешать, добавить горошек, немного бульона и припустить до готовности. Шпинат измельчить и припустить отдельно. Приготовить белый соус из яичного желтка и сливок. Сварить куриный бульон, опустить в него шпинат, овощи и соус, снова довести до кипения и проварить 3—4 минуты. При подаче суп заправить льезоном из яичного желтка и сливок, посыпать зеленью.