Рецепт выходного дня. Классический жюльен на основе соуса бешамель

Жюльеном принято называть блюдо из грибов, ветчины, курицы, креветок и т. д. (как по отдельности, так и вместе), запечённых в сливках/бешамели/сме тане, покрытых коркой запечённого сыра.

Ингредиенты:

• Шампиньоны –400 г
• Лук репчатый –2 шт
• Сыр твердый –150 г
• Сметана (по желанию) –100 г
• Масло сливочное –150 г
• Мука пшеничная / Мука –50 г
• Молоко –500 мл
• Соль –по вкусу
• Перец черный –по вкусу
• Орех мускатный  –1/2 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Рецепт:

Сперва нарезаем грибы тонкими пластинками.
Таким же образом нарезаем лук.
Пассируем лук, затем добавляем в сковороду грибы. Жарим на сильном огне. Грибы дадут сок, нужно выпарить его. Немного соли ускорит процесс выделения сока.
Готовим соус бешамель.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, постоянно помешивая венчиком, добавляем молоко. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Соус начнет густеть, значит готово.
Вливаем соус к грибам и прогреваем всё вместе какое-то время.
Раскладываем содержимое по горшочкам, присыпаем сверху тёртый сыр.
И в духовку (180 градусов) до образования румяной сырной корочки (минут 10-15).
Жюльен готов!