Все в общепит

Источник материала:

Все в общепит

В довоенное время питание трудящихся было, конечно, организовано, но слишком уж серьезного внимания этому процессу не уделялось. Для молодой республики Советов гораздо важнее было в кратчайшие сроки создать мощную промышленность, крепкую армию, наладить сельскохозяйственное производство

А что касается непосредственного потребления продуктов, то здесь во главу угла ставилась задача «помочь женщине-работнице раскрепоститься от цепей кухни». С этой целью повсеместно создавались общественные столовые. Общепит должен был стать «наковальней, где будет выковываться и создаваться новый быт и советская общность». Теоретики общепита полагали, что общие столовые смогут нивелировать последствия стесненности жизни в коммунальных квартирах. С подкупающей серьезностью они писали: «Рабочая семья принимает пищу там, где развешаны пеленки, где проплеван пол. Принимать пищу в непроветренной комнате, насквозь прокуренной, полной грязи, - значит, проглатывать вместе с пищей всякую пыль и вредные микробы и получать от пищи лишь ту малую долю пользы, которую она могла бы дать, если бы ее принимали в чистом хорошо проветренном помещении».
Так, например, весной 1930 года был проведен смотр столовых, названный в прессе «решительным переходом в наступление на домашние индивидуальные формы питания». К концу тридцатых годов в крупных городах СССР появились кафе-автоматы, прозванные «американками», раскрыли двери для обычных граждан рестораны, имевшие еще до революции блестящую репутацию, - «Националь» в Москве и «Метрополь» в Ленинграде. В годы войны общественные столовые в связи с введением карточной системы чаще выполняли функции распределения продуктов. Но наряду с ними действовали и коммерческие рестораны. Такая ситуация сохранялась до отмены карточек в 1947 году.