За грибами

Источник материала:

На дворе - конец июля, а значит, самое время отправляться в лес за грибами! Ведь это не только сбор урожая, но и отличный способ отдохнуть морально и физически, почерпнуть у природы здоровье, силы и энергию. Словом, получить истинное удовольствие!.. Только вот не все любители даров природы знают, как, где и когда можно собирать грибы, чтобы не навредить ни здоровью, ни лесу

По тропинке с ножичком…
Специалисты Минского городского комитета природных ресурсов и охраны окружающей среды напоминают, что разрешены два способа сбора грибов: можно срезать их ножом, а можно аккуратно выкручивать с корнем. Опытные грибники знают, что предпочтительнее первый вариант, поскольку при втором страдает грибница - она просто рвется. Но самое плохое - повреждаются маленькие зачатки будущих грибов...
Отправляясь в лес, стоит также знать, что, в отличие от любых других грибов, лисички запрещено собирать, если размер шляпки менее 1,5 сантиметра в диаметре. Кстати, наживы ради некоторые нерадивые грибники разгребают мох и иглицу в поисках маленьких лисичек, специально берут с собой в лес грабли или другие приспособления, что недопустимо. А если вы все-таки нарушили установленные правила, придется заплатить штраф - до двадцати базовых величин.

Места надо знать
Умудренные опытом знают, что грибы любят расти вдоль дорог и даже на обочинах. Кстати, именно там многие собирают основной урожай - с большим риском для жизни. Ведь съедобные грибы накапливают тяжелые металлы и другие химические соединения, способные вызвать отравление организма человека. Поэтому, напоминают специалисты, вдоль автомагистралей, в пригородных лесах и вблизи химических предприятий собирать дары природы особенно опасно!
В поисках грибов лучше отправляйтесь подальше от города - поглубже в лес и в компании товарища, который знает местность. Кстати, чтобы не вернуться из леса с пустой корзинкой, стоит знать, что грибы растут далеко не всюду - в основном среди елей, сосен, дубов, берез и осин. Под ольхой, липой или ясенем встречаются очень редко. В начале сезона грибы чаще попадаются в молодом лесу, а осенью - в средневозрастном и старом. Учтите, в лесах, плотно заросших малинником или травой, грибов очень мало, а то и вовсе нет…
Если нашли, к примеру, боровик или подосиновик, масленок или лисичку, не торопитесь уходить. Внимательно осмотритесь вокруг, и, скорее всего, ваша корзинка пополнится еще несколькими грибами - многие из них плодоносят семьями.
И еще. Обнаружив старый червивый гриб, не бросайте его на землю, не топчите ногами. Лучше повесьте на сук дерева или на ветку кустарника, чтобы высохли споры (семена), которые рассеет ветер. И тогда в будущем году урожай грибов обеспечен! Если, конечно, будут идти теплые дожди. Ведь для роста грибов необходима богатая перегноем рыхлая почва, влажность, умеренное тепло и тень. Вначале ножка растет быстрей шляпки, а под конец скорее развивается шляпка. Предел возраста (в народе - век гриба) - одна декада у подберезовика, лисички, опенка и валуя; жизнь белого гриба и подосиновика длится 11 дней. К примеру, за пятидневку подосиновик поднимается на высоту 12 сантиметров, подберезовик - на 7, белый - на 9, опенок - на 6, а лисичка - на 4 сантиметра.

С пользой для здоровья
Многие грибы обладают целебными свойствами. К примеру, опенок осенний, вешенка обыкновенная, белый гриб, лисичка обыкновенная выводят из организма канцерогенные вещества и тяжелые металлы, выполняя профилактическую и лечебную роль при возникновении раковых, сердечно-сосудистых и других заболеваний. Пищевая ценность грибов обусловливается содержанием в них различных органических соединений и минеральных солей. По своему химическому составу они близки к продуктам животного происхождения и овощам.
В зависимости от питательной ценности грибы делятся на категории. Так, к первой относятся белый гриб, рыжик. Ко второй - грузди, маслята, подосиновики, шампиньоны. К третьей - волнушки, лисички, моховики, опята, подберезовики, польский гриб, сморчки, строчки, сыроежки. К четвертой категории причислены вешенка обыкновенная, говорушки, рядовки и другие.
Но о пользе грибов можно говорить лишь в том случае, когда вы знаете, где они были собраны и правильно ли приготовлены.