Свинина в пивном маринаде – с розмарином и медом

18.06.2016 11:24 — Разное |

Размер текста:: A; A; A

Источник материала:

Казалось бы, чего проще, залил свинину пивом, дал постоять часок — и все, можно жарить шашлык. А вот не все так просто! В этом деле столько тонкостей, впрочем, все по порядку.

Людмила Янковская, Sputnik.

Нам понадобится:

Свинина, свиная шейка — 1-1,5 кг
Пиво темных сортов, нефильтрованное или "живое"
100 мл соевого соуса
75 мл меда
3 зубчика чеснока
1 стручок острого красного перца
1 веточка розмарина
Специи и соль по вкусу

Сначала займемся мясом. Способ нарезки свинины для шашлыка, представьте себе, зависит от времени года. Если готовите летом, то нарезайте крупными кусками — мясо получится сочнее. Однако если готовите в холодное время года и на открытом пространстве, лучше использовать более мелкие кусочки, ведь так шашлык быстро приготовится и не пересушится. Свиная шейка очень хорошо впитывает пиво, поэтому шашлык не подсыхает во время жарки и получается очень сочным.

Свинина в пивном маринаде - приготовление

Теперь займемся маринадом. Чеснок чистим и измельчаем, можно даже через пресс. Острый перчик также чистим, удаляем сердцевину и нарезаем полукольцами. Смешиваем мед и соевый соус до однородной массы. Чеснок, перчик и розмарин выкладываем в емкость, слегка прижимаем, чтобы пустили сок и появился аромат, затем добавляем мед и соевый соус, перемешиваем и отставляем в сторонку немного настояться.

Свинина в пивном маринаде - приготовление

Прежде чем заливать свинину жидким маринадом, сначала насыпаем в него молотые травы, специи и соль, даем постоять по крайней мере 30 минут, после чего добавляем жидкий маринад. Затем вливаем пиво. Для маринования мяса ни в коем случае не стоит использовать пиво пастеризованное. Для этой цели необходимо брать пиво "живое" или нефильтрованное. В нем сохраняется вкус и аромат солода и хмеля.

Свинина в пивном маринаде - приготовление

Время нахождения мяса в маринаде не должно превышать 3-4 часов. Все дело в процессе брожения, которое неизбежно при добавлении продута на дрожжах. Поэтому, чтобы не испортить вкус, долго не маринуем. Достаем свинину из маринада, нанизываем на шампуры и готовим на огне до красивой румяной корочки. Можно на мясо перед жаркой положить немного розмарина из маринада, огонь откроет еще больше аромата специи.

Свинина в пивном маринаде – приготовление

После выкладываем шашлык на блюдо, устланное тонким лавашом и подушкой из луковой закуски.

Рецепт луковой закуски "Салат "Злая Люда" — в материале Sputnik>>

Свинина в пивном маринаде с луковой закуской

В любом случае, какие бы рецепты шашлыка вы ни выбрали, главное — помнить, что самое вкусное блюдо всегда должно быть приготовлено с любовью. Приятного аппетита!