Четыре вкусных рецепта для тех, кто следит за фигурой: от запеченных овощей до диетических эклеров

Источник материала:

Полезная еда должна быть еще и вкусной. Мы собрали четыре рецепта: запеченные овощи с куриным шашлыком, творожная запеканка и даже диетические эклеры, с которыми приятней считать калории.

Запеченные овощи с французскими травами

На 100 грамм: Б. 1.74, Ж. 2.20, У. 3.45, Ккал — 40.88

Ингредиенты: 10−12 помидоров черри, 10−12 мелких шампиньонов, средний баклажан, желтый сладкий перец, красный сладкий перец, черный молотый перец, красный молотый перец, смесь французских трав, две столовые ложки растительного масла.

Как готовить?

1. Помидоры черри разрезаем пополам.

2. Шампиньоны очищаем и разрезаем пополам. Если они великоватые, режем на четвертинки.

3. Перцы очищаем от зерен, разрезаем на крупные кусочки.

4. Баклажан разрезаем вдоль на восемь частей и тоже режем на крупные куски.

5. Засыпаем нарезанные овощи в миску, добавляем соль, черный и красный перец, французские травы по вкусу. Поливаем ингредиенты маслом и тщательно перемешиваем.

6. Выстилаем форму для запекания фольгой так, чтобы концами можно было накрыть овощи сверху.

7. Выкладываем овощи в форму, накрываем краями фольги и ставим запекаться в разогретую до 220 градусов духовку.

8. Готовим овощи час, затем раскрываем фольгу, снова отправляем в духовку и зарумяниваем 20 минут.

Шашлык из курицы в духовке

На 100 грамм: Б. 21.36, Ж. 1,10, У. 3.58, Ккал — 115.81

Ингредиенты: два куриных филе, два зубчика чеснока, четыре столовые ложки соевого соуса, черный молотый перец. Вам понадобятся длинные деревянные шпажки.

Как готовить?

1. Куриное филе разрезаем на небольшие кусочки и перекладываем в миску.

2. Натираем чеснок на мелкой терке, отправляем его в миску к курице.

3. Посыпаем птицу черным перцем и поливаем соевым соусом, тщательно все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на час мариноваться.

4. Кусочки промаринованного филе накалываем на деревянные шпажки. Лучше каждую порцию нанизать на две шпажки, так удобнее переворачивать.

5. Устанавливаем «шашлычки» на форму для запекания (так же, как шашлыки на шампурах на мангал) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

6. Готовим шашлыки 20 минут, поворачивая каждые 10 минут. Затем включаем гриль (если есть) и готовим еще 15 минут на гриле. Если нет, просто доготавливаем еще 15−20 минут.

Творожная запеканка без муки и манки

На 100 грамм: Б. 12.87, Ж.1.96, У.16.82, Ккал -135.16

Ингредиенты: 400 г обезжиренного творога, две столовые ложки меда, два яйца, две столовые ложки кукурузного крахмала, чайная ложка растительного масла для смазки формы.

Как готовить?

1. Тщательно смешиваем в миске творог, яйца, крахмал и мед.

2. Смазываем форму для запекания маслом.

3. Перекладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

4. Готовим запеканку 30−35 минут, до золотистой корочки.

5. Подаем блюдо с греческим йогуртом и свежими ягодами.

Диетические эклеры

На 100 грамм: Б. 5.29, Ж. 10.31, У. 25.78, Ккал — 218.41

Ингредиенты для теста: 65 г сливочного масла, 180 мл. холодной воды, щепотка соли, 130 г пшеничной цельнозерновой муки, 3−4 яйца (если мелкие — 4, если крупные — 3).

Для крема: 4 белка, 150 г сахара, 100 г свежих сливок жирностью 33%.

Для украшения: свежие ягоды.

Как готовить?

1. Для теста наливаем в кастрюлю воду, добавляем в нее соль и масло, ставим на плиту и доводим смесь до кипения.

2. Как только масло растаяло, быстро засыпаем в кастрюлю муку и тщательно все перемешиваем. Тесто должно стать блестящим, гладким и собраться в один комок (главное — не передержать его на огне, чтобы не подгорело).

3. Даем тесту остыть до комнатной температуры.

4. В остывшее тесто отправляем по одному яйцу, перемешиваем массу миксером на низкой скорости до однородности после каждого.

5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, круглые или продолговатые пирожные. Можно выложить пирожные ложкой.

6. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем пирожные 30−40 минут, зависит от их размера. Если будут быстро коричневеть, нужно понизить температуру в духовке до 180. Готовы эклеры или нет, лучше посмотреть, разрезав одну штуку.

7. Заготовки для пирожных должны полностью остыть, перед тем как их наполнять кремом.

8. Для крема охлажденные белки смешиваем с сахаром и взбиваем до образования плотной пены.

9. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем сливки и продолжаем взбивать, пока крем по консистенции не станет как мягкое масло.

10. Срезаем у эклеров шапочки, наполняем их кремом, украшаем ягодами и укладываем наверх крышечки.

11. Пирожные можно еще украсить мятой и слегка присыпать сахарной пудрой.