Сыр, хлеб, лазанья. Топ блюд из яблок, которые вы еще не готовили

Источник материала:

Как понять, что яблочный сезон в разгаре? Вы  наварили несколько литров компота, в кладовке стоят банки с вареньем, родные больше не радуются фразе "сегодня у нас шарлотка", а друзья перестали отвечать на звонки, опасаясь, что будете предлагать зайти за урожаем. Если ваша жизнь примерно так и выглядит, не отчаивайтесь.  Interfax.by собрал для вас необычные рецепты, которые вдохнут новую жизнь в ваши отношения с яблоками.

Яблочный сыр

Отличный вариант для вегетарианцев. Правда, готовится не очень быстро, но с другой стороны, для любого сыра важна выдержка.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 гр;
• тмин — 5 гр;
• вода — 200 гр.

Нарезаем яблоки пластинками, складываем в кастрюлю, добавляем воду и варим до загустения на медленном огне. Готовое пюре протираем через сито, добавляем тмин. Заворачиваем смесь в плотную ткань и оставляем под гнетом на трое суток.  Готовый сыр обваливаем в семенах тмина.

Рататуй

Довольно диетическое блюдо, очень ароматное и, что важно, моментально готовится.

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт. ;
• цуккини среднего размера — 2 шт.;
• морковь среднего размера — 2 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• кислое яблоко (антоновка или белый налив) — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 1 долька;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• яблочный уксус — несколько капель.

Очищенные овощи нарезаем кубиками, добавляем к ним так же измельченное яблоко. Перекладываем все в сковороду, добавляем мелко порубленный чеснок. Поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим 30 мин на медленном огне. Когда рататуй будет готов, добавляем несколько капель уксуса и оливкового масла.

Яблочный хлеб

Блюдо родом из США. Если добавить сыр из первого рецепта, можно сделать необычные бутерброды.

Ингредиенты:

• Дольки яблок - 2 чашки;
• сахар – 2 чашки;
• мука – 2 чашки;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• ванилин – 2 ч.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• молотая корица – по вкусу.

Для начала включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Взбиваем яйца с сахаром и растительным маслом, добавляем ванили и очищенные от кожуры дольки яблок. В отдельной емкости смешиваем муку, соль, разрыхлитель и корицу. Соединяем обе смеси. Размешивая, доводим до однородного густого состояния. Переливаем в форму и оставляем на 45 мин. в духовке. Затем накрываем фольгой форму и выпекаем еще 15 мин. Достаем наш хлеб, даем ему 10 мин. "отдохнуть" и вынимаем из формы.

Сладкая лазанья

Вариант лазаньи для сладкоежек.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи - 5 пластин шт.;
• яблоки - 2 шт.;
• нектарины - 2 шт.;
• сливочное масло - 80 гр;
• грецкие орехи – 50 гр;
• курага - 8 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• мак, мед, корица, сахар – по вкусу.

Отвариваем листы для лазаньи. Мелко рубим орехи и шинкуем курагу. Нарезаем кубиками яблоки и нектарины, сбрызгиваем их соком лимона. При нарезке оставляем половинку яблока и нектарина для верхнего слоя лазаньи.

Обжариваем начинку, присыпанную сахаром, на медленном огне на сливочном масле в течение 10 мин.

На смазанную маслом форму выкладываем первый лист лазаньи, укладываем на него начинку и присыпаем сахаром. Накрываем вторым листом. Чередуем, пока не закончится начинка. Сверху выкладываем яблоки и нектарины, порезанные дольками, присыпаем сахаром с корицей. Выпекаем в течение 30 мин при 200 градусах.

Такая лазанья хороша в горячем виде с шариком мороженого.

 Яблочный мусс

Необычный воздушный, а главное – бюджетный десерт.

Ингредиенты:

• Яблоки (лучше зеленые) – 300 гр;
• вода – 500 мл;
• сахар – 5 ст.л.;
• желатин – 1 гр;
• ванилин – щепотка.

Помытые и очищенные яблоки опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим до размягчения яблок (примерно 15 мин.). Готовые яблоки откидывайте на дуршлаг, а потом пюррируйте. В воду, в которой варились фрукты, добавьте сахар и размешайте до полного его растворения. Желатин разводим в холодной воде (в течение 5 мин.). Смешиваем желатин и сироп. В эту смесь вливаем яблочное пюре. Добавляем ванилин и перемешиваем. Оставляем мусс остывать. Когда он станет теплым, взбиваем миксером. Даем остыть, разливаем по креманкам и подаем.