Свекольник со льдом. Подаём с запечённой красной рыбой

Источник материала:

Татьяна Бородкина, ведущая СТВ:
Сегодня у нас на завтрак холодный суп с ботвой свёклы. Это традиционное белорусское блюдо. Чтобы приготовить наш суп, нам понадобятся: ботва, свёкла, зелень, картофель, морковь, лук, отварные яйца, сметана, мука, соль и перец.

Подадим холодный суп с красной рыбой и льдом. Для приготовления красной рыбы нам потребуется: красная рыба, перец, соль и зелень.

Суп готовим на мясном бульоне. 

Нарезаем ботву и свёклу.

Одну морковь нарезаем.

Бульон солим и добавляем целую луковицу с шелухой.

Отправляем свёклу в бульон. Далее – нарезанную морковь.

Нарезаем половину луковицы и натираем морковь на терке. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем сюда 1 ст. л. муки.

Картофель нарезаем и отправляем в суп.

Пришло время отправить в суп ботву.

Добавляем 1 ст. л. уксуса.

10 минут варим.

Запечем в духовке лосося.

Выкладываем стейк красной рыбы на фольгу.

Перчим, солим, добавляем зелень. Заворачиваем в фольгу неплотно.

Предварительно разогреваем духовку на 180 градусов. 15 минут запекаем рыбу в духовке.

Тем временем в суп отправляем зажарку и зелень.

Вареное яйцо разрезаем по половинке и сервируем в глубокую тарелку.

Подаем суп со сметаной. Добавляем кусочек льда.

Рыба и суп готовы! Приятного аппетита!