Медики и диетологи спорят о вреде шашлыка

Источник материала:

Москва, 14 июня. Праздничные гуляния в эти дни идут по всей стране. Зоны отдыха переполнены. В летние праздники невозможно обойтись и без шашлыка. Это блюдо в различных вариациях уже давно стало обязательным атрибутом отдыха на природе. Полезно ли жареное на огне мясо и за что его так любят, выяснял корреспондент «МИР 24» Дмитрий Цветков.

Впрочем, дождливая погода отдыхающим ничуть не мешает, напротив, говорят, что шашлык не пригорит. Лесные стоянки в эти выходные становятся привычной картиной почти в каждом парке. Аромат жареного мяса, буквально заставляет прохожих идти к ближайшему магазину в мясной отдел и в тот, что рядом, за мангалом и шампурами.

Почему люди так любят шашлык, что готовы выбраться в лес в любую погоду, до сих пор спорят ученые. Одни говорят, все дело в генетике. У человека якобы на уровне инстинктов заложено, что мясо на костре - признак здоровой и вкусной пищи, еще с первобытного строя. Другие настаивают, что изюминка шашлыка в запахе, а мясо, будь то курица, свинина либо что-то другое - не более чем второстепенные декорации.

От первобытных инстинктов предостерегают современные врачи. Шашлык с точки зрения многих медиков - блюдо канцерогенное. Жир, стекающий с мяса при жарке, попадает в огонь и испаряется, образуя опасный газ бензопирен, якобы провоцирующий онкологические заболевания. Впрочем, узкие специалисты подобную точку зрения не разделяют.

«Если он не сожжен до черной корочки, то никаких канцерогенов там нет. Самое главное не использовать углеводы. Небольшое количество углеводов - и вся жирность в шашлыке перейдет в жировую ткань», - говорит врач-диетолог Инна Лизун.

Углеводы - это хлеб, лук, кетчуп и прочие традиционные составляющие шашлычной трапезы. Если их исключить, по словам диетологов, несколько кусков хорошо прожаренного мяса в выходные не повредят никакой фигуре. Главное, во время еды делать «активные» паузы, например, купаться или играть в бадминтон.