Проходной балл от дегустатора

Источник материала:

Недавно на базе столичного предприятия «Минск-Кристалл» прошла дегустация коньяков, которые производят белорусские предприятия (или получают его розливом из других стран и бутилируют). Было протестировано 11 наименований напитков. «Проверку на прочность» коньячной продукции проводила Центральная дегустационная комиссия (ЦДК). В результате проходной балл получили все представленные образцы. Какова практическая польза тестирования для предприятий и конечного потребителя? С этим вопросом корреспондент «ЭГ» обратился к заместителю председателя ЦДК Анатолию ЕМЕЛЬЯНОВУ.

Цель дегустации, пояснил А.Емельянов, получение сравнительной оценки, которая необходима для выбора поставщиков коньячного сырья и коньяков за рубежом. Нужно выбирать лучших и действовать так, как работают в Молдове, Грузии, Франции, России, где производство этого напитка развито. Ориентируясь на их опыт, Беларусь совершенствует стандарты и требования к коньякам и ввозимому сырью.

Однако не все обновления стандартов устраивают производителей. С 1 декабря 2007 г. вводятся изменения в действующий стандарт по коньякам. В п. 4.2 новой редакции СТБ 1386-2003 пропало такое понятие, как коньяк специального наименования. Таким образом, с 1.12.2007 г. производство таких коньяков в нашей стране находится как бы вне закона, хотя в СТБ П 1650-2006 «Термины и определения» термин «коньяк специального наименования» присутствует ( п. 3.51). При этом коньяки специального наименования, изготавливаемые в других странах, в производстве которых используются специальные технологические приемы, свободно продаются в торговой сети Беларуси.

Специалисты концерна «Белгоспищепром» считают, что в республиканских стандартах должны содержаться аналогичные российским (и других стран) требования к коньячному сырью и коньякам. Концерн обещает производителям помочь установить такие стандарты. Как подчеркнул в ходе дегустации коньячной продукции А. Емельянов, концерн сделает все возможное, чтобы принятые правительством и рядом республиканских ведомств решения не ущемляли интересов белорусских производителей. Более того, производство коньяков решено увеличить. Если, по прогнозам экспертов, в 2007 г. в Беларуси будет произведено 100 тыс. дал коньяка, то в 2008-м — уже 150 дал.

А производить хорошую продукцию в стране уже научились. Взять, к примеру, РУП «Минск-Кристалл», где проходило тестирование. Это ведущее предприятие по производству коньяков в РБ занимается как непосредственным изготовлением коньяков, так и закупает их в готовом виде для последующего розлива в бутылки. За последние 12 лет компании удалось добиться успехов, сравнимых с результатами производителей аналогичной продукции за рубежом. Завод наладил выпуск 7 коньяков специального наименования. На международных конкурсах они были награждены 18 золотыми, 14 серебряными и двумя бронзовыми медалями. Коньяки, производимые на предприятии, становились лауреатами конкурсов «Лучшие товары Республики» в 2002-м, 2005-м и 2007 гг. Последняя золотая медаль еще «свеженькая». Она привезена с XI международного московского (профессионального) конкурса вин и крепких напитков в ноябре текущего года. Таким образом, наша страна конкурирует на равных с мировыми производителями.

В ходе тестирования, проведенного на РУП «Минск-Кристалл», все образцы закупленной в торговой сети продукции оценены по достоинству и получили заветный проходной балл. В тестировании участвовали коньяки предприятий РУП «Минск-Кристалл», Гомельского и Брестского ликероводочных заводов, «Винреал», «Дионис», а также Минского завода безалкогольных напитков. Вот что об итогах дегустации сказала заместитель начальника отдела технологий ликероводочной и пивобезалкогольной продукции НПЦ Академии наук РБ Каринэ АЛЕКСАНЯН:

— Для получения хороших коньяков из коньячных спиртов необходимо большое искусство. Судя по качеству предоставленных образцов, наши производители им владеют неплохо — комиссии понравились все образцы.

А чтобы производители не расслаблялись, ЦДК решила и далее проводить системное тестирование этого вида алкогольной продукции. На очереди — дегустация продукции отечественных производителей и представленных в торговле импортируемых коньяков.